【酱爆鱿鱼卷的做法】酱爆鱿鱼卷是一道色香味俱全的中式家常菜，口感鲜嫩、酱香浓郁，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于鱿鱼的处理和酱料的调配，掌握好火候和调味比例，就能做出美味可口的酱爆鱿鱼卷。
以下是对“酱爆鱿鱼卷的做法”的总结与详细步骤说明：
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 酱爆鱿鱼卷 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 口感 | 鲜嫩爽滑，酱香浓郁 |
| 主要食材 | 鱿鱼、酱料（甜面酱/黄豆酱）、葱姜蒜等 |
| 烹饪方式 | 爆炒 |
二、所需材料
| 材料 | 用量 |
| 鲜鱿鱼 | 1只（约300克） |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 姜 | 1小块（切片） |
| 蒜 | 2瓣（切片） |
| 甜面酱 | 2汤匙 |
| 黄豆酱 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 白糖 | 1茶匙 |
| 水淀粉 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 盐 | 少许（根据口味） |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 鲜鱿鱼洗净，去内脏和外皮，切成条状或卷状；焯水10秒后捞出备用。 |
| 2 | 锅中热油，放入姜片、蒜片爆香，加入鱿鱼翻炒至变色。 |
| 3 | 加入甜面酱、黄豆酱、料酒、生抽、白糖，翻炒均匀。 |
| 4 | 加入适量清水，大火烧开后转中小火焖煮2分钟。 |
| 5 | 最后加入大葱段，淋入水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
- 鱿鱼不宜久炒，否则会变硬，影响口感。
- 酱料可根据个人口味调整，如喜欢辣味可加入少许辣椒酱。
- 使用新鲜鱿鱼更能保证口感，冷冻鱿鱼建议提前解冻并焯水。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味的酱爆鱿鱼卷，既保留了食材的原汁原味，又增添了丰富的风味层次。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常不错的选择。
