【家常小炒牛肉怎么做】家常小炒牛肉是一道非常受欢迎的家常菜，做法简单、味道鲜美，适合日常快速烹饪。这道菜的关键在于选材和火候掌握，下面将从材料准备、步骤讲解以及注意事项等方面进行总结。
一、所需材料
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 牛肉 | 300克 | 建议选用牛里脊或牛腩，口感更嫩 |
| 青椒 | 1个 | 可根据口味选择辣椒种类 |
| 红椒 | 1个 | 增加色彩和口感 |
| 蒜 | 2瓣 | 增香 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香去腥 |
| 淀粉 | 1茶匙 | 腌制牛肉用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 牛肉切成薄片，加入盐、白胡椒粉、淀粉和少许料酒腌制10分钟，使其更嫩滑。 |
| 2 | 青椒、红椒洗净去籽，切成条状；蒜切片，姜切丝备用。 |
| 3 | 热锅冷油，放入蒜片和姜丝爆香，再放入牛肉翻炒至变色。 |
| 4 | 加入青椒、红椒一起翻炒，保持中火，避免蔬菜过软。 |
| 5 | 调入生抽、老抽、料酒，继续翻炒均匀。 |
| 6 | 根据口味加盐调味，炒至蔬菜断生即可出锅。 |
三、小贴士
1. 牛肉选择：尽量选用嫩部位，如牛里脊或牛柳，口感更佳。
2. 腌制时间：腌制时间不宜过长，以免影响口感。
3. 火候控制：炒牛肉时火不能太大，否则容易变老。
4. 调料顺序：先放生抽提味，后放老抽上色，最后加盐调味。
5. 配菜搭配：可根据个人喜好加入洋葱、胡萝卜等蔬菜，增加营养和口感层次。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的家常小炒牛肉了。这道菜不仅适合家庭日常食用，也适合朋友聚会时作为下酒菜。希望你能尝试并喜欢这道简单又美味的菜肴！
