【腐竹炒木耳的做法】腐竹炒木耳是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感清爽。腐竹富含蛋白质，木耳则有清肠排毒的功效，两者搭配不仅味道鲜美，还非常健康。下面将详细介绍这道菜的做法，并以表格形式进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 腐竹 | 100克 |
| 干木耳 | 50克 |
| 大蒜 | 2瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 青椒 | 1个 |
| 红椒 | 1个 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 食用油 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
二、做法步骤
1. 泡发腐竹和木耳
腐竹需提前用温水泡软，大约需要30分钟；干木耳同样用温水泡发，时间约为20分钟，泡发后去掉根部。
2. 处理食材
将泡发好的腐竹切成段，木耳撕成小朵，青红椒去籽切丝，大蒜拍碎，生姜切片备用。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜片爆香。
4. 先炒木耳
先下入木耳翻炒几下，再加入青红椒丝继续翻炒，保持大火快炒，避免蔬菜出水。
5. 加入腐竹
将切好的腐竹加入锅中，与木耳、青红椒一起翻炒均匀。
6. 调味
加入适量盐、少许白胡椒粉和一勺酱油，根据个人口味调整。
7. 出锅装盘
炒至所有食材熟透且香味四溢时即可关火，盛出装盘，趁热食用更佳。
三、小贴士
- 腐竹泡发时可加少许盐，有助于提升口感。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 腐竹容易吸油，炒制时不宜放太多油，以免油腻。
四、总结表格
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 腐竹炒木耳 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主要食材 | 腐竹、木耳、青红椒、蒜、姜 |
| 口味 | 咸香微辣，清爽可口 |
| 烹饪方式 | 快炒 |
| 烹饪时间 | 约10-15分钟 |
| 营养特点 | 富含蛋白质、膳食纤维，有助消化 |
| 适合人群 | 普通家庭，尤其适合注重健康饮食的人 |
通过以上步骤和准备，你就可以轻松在家做出一道美味健康的“腐竹炒木耳”了。无论是日常晚餐还是招待客人，都是不错的选择。
