【白菜干炖骨头怎么做】白菜干炖骨头是一道传统的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其适合秋冬季节食用。它不仅能够补充蛋白质，还能提供丰富的膳食纤维和维生素，是很多人餐桌上的美味选择。
为了帮助大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“白菜干炖骨头怎么做”的总结与详细步骤说明。
一、菜品简介
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 白菜干炖骨头 |
| 类型 | 家常炖菜 |
| 主要食材 | 白菜干、猪骨头（或牛骨头） |
| 烹饪方式 | 炖煮 |
| 口味 | 咸香浓郁、汤汁鲜美 |
| 食用时间 | 秋冬季节 |
二、所需材料清单
| 材料 | 数量 | 备注 |
| 白菜干 | 200克 | 提前泡发 |
| 猪骨头/牛骨头 | 500克 | 猪肋骨或筒骨更佳 |
| 生姜 | 3片 | 去腥增香 |
| 大蒜 | 3瓣 | 可选 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 适量 | 烫骨用及炖煮 |
三、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 准备食材：将白菜干提前浸泡4小时以上，洗净备用；猪骨头洗净，焯水去血沫。 |
| 2 | 焯水处理：将猪骨头放入锅中，加入冷水、几片姜和1勺料酒，大火煮开后撇去浮沫，捞出洗净。 |
| 3 | 炖煮骨头：将焯好的骨头放入砂锅或炖锅中，加入足量清水，放入姜片，大火烧开后转小火慢炖1小时。 |
| 4 | 加入白菜干：炖好骨头后，加入泡发好的白菜干，继续炖煮20-30分钟。 |
| 5 | 调味收汁：根据个人口味加入适量盐，再炖5分钟，使味道更加融合。 |
| 6 | 出锅装盘：关火后撒上少许葱花或香菜点缀，即可上桌食用。 |
四、小贴士
- 白菜干泡发时可加入少量食用碱，有助于软化，但需注意不要过多。
- 炖骨头时尽量使用砂锅或电炖锅，口感更佳。
- 若喜欢汤汁浓郁，可在炖煮过程中适当减少水量。
- 白菜干本身带有一定的咸味，加盐时需适量控制。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出一锅美味的白菜干炖骨头了。这道菜不仅简单易做，而且非常适合家庭聚餐，温暖又下饭，值得一试！
