【皮蛋猪皮冻的制作方法】皮蛋猪皮冻是一道传统中式冷菜，口感丰富、味道鲜美，尤其适合夏季食用。它结合了皮蛋的醇香与猪皮冻的胶质口感，不仅美味，还具有一定的营养价值。以下是皮蛋猪皮冻的详细制作方法，以加表格的形式呈现，便于理解和操作。
一、制作步骤总结
1. 准备材料：包括猪皮、皮蛋、葱姜、料酒、盐、冰水等。
2. 处理猪皮：清洗干净后焯水去腥，再煮至软烂。
3. 熬制皮冻：将猪皮煮出胶质后，加入调料熬制成浓稠的汤汁。
4. 冷却定型：将汤汁倒入容器中冷藏，使其凝固成冻状。
5. 切片摆盘：将皮冻切片，搭配皮蛋和调味酱料，即可上桌。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克/个） | 备注说明 |
| 猪皮 | 500 | 建议选用带皮猪肉，质地更佳 |
| 皮蛋 | 2个 | 选择咸香味浓郁的皮蛋 |
| 葱 | 1根 | 增添香气 |
| 姜 | 1小块 | 去腥增味 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥提鲜 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 冰水 | 适量 | 用于冷却定型 |
| 酱油（可选） | 1汤匙 | 可增加风味 |
| 醋（可选） | 1茶匙 | 提鲜开胃 |
三、关键提示
- 猪皮要反复清洗，去除杂质和油脂，避免影响口感。
- 焯水时可加入少量料酒和姜片，帮助去腥。
- 熬制过程中需不断搅拌，防止粘底。
- 冷却时间不宜过短，建议冷藏至少4小时以上，确保凝固效果。
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家制作出美味的皮蛋猪皮冻。这道菜不仅适合家庭聚餐，也适合作为宴客的凉菜，既传统又健康。
