【口味虾的家常做法】口味虾是一道非常受欢迎的湘菜，以其麻辣鲜香、口感丰富而著称。在家制作口味虾虽然步骤稍多，但只要掌握好关键调料和火候，就能做出地道的风味。以下是一份详细的家常做法总结，方便您轻松上手。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 鲜虾 | 500g | 去壳去虾线，保留虾尾 |
| 蒜 | 10瓣 | 切末 |
| 姜 | 1小块 | 切末 |
| 干辣椒 | 5-8个 | 根据口味调整 |
| 花椒 | 1小把 | 增加麻味 |
| 郫县豆瓣酱 | 2勺 | 提供红油和辣味 |
| 生抽 | 1勺 | 调味用 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 白糖 | 半勺 | 中和辣味 |
| 盐 | 适量 | 调整咸度 |
| 葱花 | 少许 | 装饰用 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理虾：将虾洗净，去头去壳（可保留虾尾），挑出虾线，用盐和料酒腌制10分钟。
2. 炒香调料：热锅冷油，放入花椒和干辣椒炒香，加入姜蒜末炒出香味。
3. 加入豆瓣酱：倒入郫县豆瓣酱，小火炒出红油。
4. 下虾翻炒：将腌好的虾倒入锅中，快速翻炒至变色。
5. 调味：加入生抽、料酒、白糖和适量盐，继续翻炒均匀。
6. 收汁：加入少量清水或高汤，焖煮2-3分钟，让虾充分入味。
7. 出锅装盘：撒上葱花，翻炒几下即可出锅。
三、小贴士
- 虾要新鲜，去壳后更容易入味。
- 郫县豆瓣酱是关键，不可省略。
- 如果喜欢更辣，可以加入辣椒粉或小米辣。
- 火候控制很重要，避免虾肉过老影响口感。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出美味的口味虾了。这道菜不仅适合家庭聚餐，也是朋友聚会时的热门选择。尝试一下吧，享受属于自己的地道湘味！
