【蒜爆羊肉的家常做法】蒜爆羊肉是一道非常受欢迎的家常菜，味道鲜香浓郁，肉质嫩滑，尤其适合秋冬季节食用。这道菜不仅营养丰富，还能暖身驱寒，是很多家庭餐桌上的常客。下面将从食材准备、烹饪步骤以及关键技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 羊肉（羊腿肉或羊肩肉） | 300克 | 建议选择带点肥肉的部位，口感更佳 |
| 大蒜 | 15瓣左右 | 越多越香，建议拍碎使用 |
| 生姜 | 1小块 | 切片或拍碎，去腥增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增香提味 |
| 食用油 | 2汤匙 | 油量适中，避免油腻 |
二、烹饪步骤
1. 羊肉处理：将羊肉切成薄片，加入少许盐、料酒和白胡椒粉腌制10分钟，去除腥味。
2. 准备配料：大蒜拍碎，生姜切片，备用。
3. 热锅凉油：锅中倒入食用油，油热后放入姜片和大蒜炒出香味。
4. 爆香羊肉：放入腌好的羊肉，快速翻炒至变色。
5. 调味上色：加入生抽、老抽继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：根据口味加盐调味，炒至汤汁浓稠即可出锅。
三、关键技巧
| 技巧 | 说明 |
| 羊肉选材 | 选择新鲜且带有一定脂肪的部位，口感更嫩 |
| 腌制时间 | 腌制10分钟即可，不宜过久，否则肉质变硬 |
| 火候控制 | 炒羊肉时火候要大，快速翻炒，避免粘锅 |
| 蒜的用量 | 蒜越多越香，可适当增加数量 |
| 出锅时机 | 汤汁浓稠时即可出锅，避免过度炒制导致肉质变老 |
四、小贴士
- 如果喜欢辣味，可以加入少量干辣椒或辣椒粉。
- 可搭配青椒、洋葱等蔬菜一起炒，增加口感层次。
- 蒜爆羊肉搭配米饭或面条都非常美味，适合家庭聚餐。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的蒜爆羊肉。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道值得推荐的家常菜。
