【烫面油糕的做法和配方】烫面油糕是一种传统的中式点心，外皮酥脆，内里软糯，口感丰富，深受喜爱。它在制作过程中使用“烫面”技术，使面团更加柔软，便于成型和炸制。以下是烫面油糕的详细做法和配方总结。
一、烫面油糕简介
烫面油糕属于油炸类点心，主要原料为面粉、猪油、糖等，通过烫面工艺提升口感，炸制后外层金黄酥脆，内部绵密香甜，适合早餐或下午茶食用。
二、烫面油糕的做法与配方总结
| 项目 | 内容 |
| 名称 | 烫面油糕 |
| 类型 | 油炸类点心 |
| 主要原料 | 中筋面粉、猪油、白糖、鸡蛋、水、发酵粉（可选） |
| 辅助材料 | 食用油（炸制用）、芝麻（装饰用） |
| 制作时间 | 约2小时（含发酵时间） |
| 难度等级 | 中等 |
| 口感特点 | 外酥内软，香甜可口 |
| 适合人群 | 全年龄段 |
三、具体做法步骤
1. 准备面团
- 将中筋面粉倒入盆中，加入适量热水（约60℃），边倒边搅拌，使面粉形成絮状。
- 待面团稍凉后，加入猪油、白糖、鸡蛋液，揉成光滑的面团。
- 若喜欢更蓬松的口感，可加入少许发酵粉，静置发酵30分钟至1小时。
2. 分割与包馅
- 将面团搓成长条，切成小剂子（每个约30克左右）。
- 每个剂子擀成圆皮，中间放入适量糖馅（可用红糖+猪油混合）。
3. 包制与炸制
- 将面皮包住馅料，捏紧封口，轻轻按扁。
- 锅中倒入食用油，加热至七成热（约180℃），将油糕放入炸至表面金黄，捞出沥油。
4. 装盘与装饰
- 可撒上少许白芝麻增加香味，趁热食用更佳。
四、小贴士
- 烫面时水温不宜过高，以免破坏面筋结构。
- 炸制时火候要控制好，避免外焦内生。
- 可根据个人口味调整馅料，如加入豆沙、莲蓉等。
五、总结
烫面油糕以其独特的口感和传统风味，成为许多家庭喜爱的点心之一。通过合理的配方搭配和细致的制作步骤，即使是新手也能轻松掌握。无论是作为日常小吃还是节日点心，都能带来满满的幸福感。
