【怎样做白灼虾】白灼虾是一道经典的粤菜，以其鲜嫩的口感和简单的烹饪方式受到许多人的喜爱。制作过程虽简单，但要做出美味的白灼虾，关键在于火候和调料的搭配。以下是对“怎样做白灼虾”的详细总结与步骤说明。
一、白灼虾制作要点总结
1. 选材新鲜：虾要选择鲜活或冷冻后解冻的，肉质紧实，味道更佳。
2. 去虾线：虾线会影响口感，建议在烹饪前去除。
3. 焯水时间控制：焯水时间过长会导致虾肉变老，影响口感。
4. 调味关键：酱油、蒜蓉、香油等是常见的调味品，可根据个人口味调整。
5. 装盘美观：用冰块垫底可保持虾的鲜嫩，并提升视觉效果。
二、白灼虾制作步骤表
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 鲜虾（约300克）、葱、姜、蒜、生抽、香油、盐、冰块 |
| 2 | 处理虾 | 去壳、去虾线，保留尾部，洗净备用 |
| 3 | 烧水 | 锅中加水，放入几片姜，大火烧开 |
| 4 | 焯水 | 水开后放入虾，煮约2-3分钟至虾变红、卷曲 |
| 5 | 捞出虾 | 用漏勺捞出，立即放入冰水中浸泡1-2分钟，使虾肉更紧实 |
| 6 | 调酱汁 | 小碗中加入生抽、蒜末、香油、少许糖、辣椒油（可选）调匀 |
| 7 | 装盘 | 将虾摆盘，撒上葱花，淋上调好的酱汁即可 |
三、小贴士
- 若使用冷冻虾，提前解冻并冲洗干净。
- 焯水时可加少许料酒去腥。
- 酱汁可以根据个人喜好加入柠檬汁或香菜提味。
- 白灼虾适合搭配米饭或作为凉菜食用。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道鲜美可口的白灼虾了。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。
