【东北杀猪菜的家常做法】杀猪菜是东北地区非常有代表性的传统菜肴，尤其在冬季，这道菜不仅味道浓郁，还能暖身驱寒。杀猪菜的主要食材包括酸菜、五花肉、血肠、豆腐、粉条等，搭配丰富的调料，做出的菜品香浓可口，深受当地人喜爱。下面是一份简单易学的家常做法总结。
一、主要食材清单（家庭版）
| 食材名称 | 用量（适合4人） | 备注 |
| 酸菜 | 500克 | 建议使用东北产的酸菜，味道更正宗 |
| 五花肉 | 300克 | 厚切片，肥瘦相间更好吃 |
| 血肠 | 200克 | 可提前买好或自制 |
| 豆腐 | 1块（约300克） | 选用老豆腐，不易碎 |
| 粉条 | 100克 | 淋水泡软后使用 |
| 葱姜蒜 | 各适量 | 提味用 |
| 辣椒 | 1-2个（可选） | 根据口味添加 |
| 酱油 | 2汤匙 | 生抽为主 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 酸菜洗净，切成段；五花肉切片；豆腐切块；粉条泡软备用。
- 血肠洗净，切成小段。
2. 焯水处理
- 将五花肉放入冷水中煮开，撇去浮沫后捞出，冲洗干净。
3. 炖煮过程
- 锅中放少量油，加入葱姜蒜爆香。
- 放入五花肉翻炒至微黄，加入酱油上色。
- 加入适量清水，放入八角、香叶，大火煮开后转小火炖煮10分钟。
- 加入酸菜、豆腐、粉条和血肠，继续炖煮15-20分钟。
- 最后根据口味加盐调味，撒上辣椒即可出锅。
三、小贴士
- 杀猪菜讲究“炖”，时间越长越入味。
- 如果喜欢更浓郁的味道，可以加入一些猪骨一起炖。
- 血肠是杀猪菜的灵魂之一，建议尽量购买现成的，口感更好。
通过以上步骤，你就可以在家轻松做出地道的东北杀猪菜了。这道菜不仅美味，还充满了浓厚的地方风味，非常适合家庭聚餐时制作。
