【香菇炒木耳的做法】香菇炒木耳是一道简单又营养丰富的家常菜，主要原料是干香菇和黑木耳，口感鲜香、清爽不油腻，非常适合日常饮食。下面将从食材准备、烹饪步骤以及营养价值等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（克） | 备注 |
| 干香菇 | 50 | 建议选用优质花菇或香菇片 |
| 干黑木耳 | 30 | 需提前泡发，洗净后沥干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末，增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝，去腥增香 |
| 酱油 | 1汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 1汤匙 | 热锅冷油，防止粘锅 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 提升风味 |
二、制作步骤
1. 泡发处理
- 将干香菇和干木耳分别放入清水中浸泡，约30分钟至软化，清洗干净后沥干水分。
- 若使用新鲜木耳，可直接清洗切片备用。
2. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟，放入蒜末和姜丝爆香。
3. 翻炒食材
- 先加入香菇翻炒几下，再加入木耳继续翻炒均匀。
- 加入适量盐、白胡椒粉调味，根据口味加入酱油提味。
4. 出锅装盘
- 炒至食材变软、香气四溢时即可关火，盛入盘中。
三、营养价值
| 营养成分 | 功效说明 |
| 蛋白质 | 香菇和木耳均含丰富植物蛋白，有助于增强体质 |
| 膳食纤维 | 促进肠道蠕动，改善消化功能 |
| 维生素D | 香菇富含维生素D，有助于钙吸收 |
| 抗氧化物 | 黑木耳含多酚类物质，具有抗氧化作用 |
四、小贴士
- 香菇泡发时可加少许盐，有助于保持其色泽和口感。
- 炒制时间不宜过长，以免木耳变软影响口感。
- 可根据个人喜好加入胡萝卜、青椒等配菜，提升色彩与营养。
通过以上步骤，您可以在家中轻松做出一道美味健康的“香菇炒木耳”，既保留了食材的原汁原味，又能为身体提供丰富的营养。
