东北锅包肉是东北菜系中非常经典的一道菜，外酥里嫩、酸甜适口，深受大家喜爱。虽然在一些高档餐厅也能吃到这道菜，但其实在家也能轻松做出地道的东北锅包肉。今天就来分享一份简单易学、味道正宗的家常版做法。

一、食材准备

- 猪里脊肉：300克

- 鸡蛋：1个

- 淀粉：适量（约2汤匙）

- 面粉：适量（约1汤匙）

- 葱丝：少许

- 姜丝：少许

- 蒜末：少许

- 白糖：1汤匙

- 醋：1汤匙

- 生抽：1汤匙

- 料酒：1汤匙

- 盐：适量

- 食用油：适量（用于炸制）

二、制作步骤

1. 处理猪肉

将猪里脊切成薄片，厚度大约为2毫米左右，太厚不容易炸熟，太薄则容易碎。切好后放入碗中，加入1汤匙料酒、少许盐，抓匀腌制10分钟去腥。

2. 调制面糊

取一个碗，打入一个鸡蛋，加入1汤匙面粉和2汤匙淀粉，再加少量水调成糊状。注意：面糊要稍微稠一点，这样炸出来的肉才更酥脆。

3. 炸肉片

锅中倒入适量食用油，油温五成热时（约150℃），将腌好的肉片逐个裹上面糊，轻轻抖掉多余面糊后下锅炸。炸至表面金黄、浮起后捞出，控油备用。

4. 调制酱汁

另起一锅，加入少许油，放入葱丝、姜丝、蒜末炒香，然后加入1汤匙白糖、1汤匙醋、1汤匙生抽，再加半碗清水，搅拌均匀，小火煮开。

5. 翻炒入味

将炸好的肉片倒入锅中，快速翻炒几下，让每一块肉都裹上酱汁。最后撒上少许葱花增香即可出锅。

三、小贴士

- 肉片要切得薄而均匀，这样炸的时候受热均匀，口感更好。

- 炸两次更酥脆：第一次炸至金黄后捞出，再升高油温复炸一次，可以让外皮更加酥脆。

- 酱汁比例可根据口味调整，喜欢酸一点可以多加点醋，喜欢甜一点可以加点糖。

四、总结

家常东北锅包肉并不复杂，只要掌握好炸肉和调酱两个关键步骤，就能轻松做出外酥里嫩、酸甜可口的美味佳肴。无论是家庭聚餐还是朋友聚会，这道菜都能成为餐桌上的亮点。动手试试吧，让你的家人也尝到地道的东北风味！

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结语：美食不在高端餐厅，而在日常生活中。只要用心去做，家常菜也能吃出大厨的味道。希望这篇详细的教程能帮助你成功做出一道令人满意的东北锅包肉！