在忙碌的生活里，偶尔来一道简单又美味的家常菜，既能满足味蕾，又能带来满满的幸福感。今天就为大家分享一道经典的家常菜——黄豆炒肉皮的做法。这道菜色香味俱全，营养丰富，特别适合家庭聚餐时端上餐桌。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 干黄豆适量（提前泡发一夜）

- 猪肉皮一块（约200克）

- 青椒一个

- 红椒一个

- 姜蒜少许

- 生抽、老抽、料酒、白糖、盐、食用油适量

制作步骤

1. 处理肉皮

将买回来的猪肉皮清洗干净后放入锅中，加入清水煮沸，煮至肉皮变软，捞出放凉。然后将肉皮切成小块或条状，备用。

2. 泡发黄豆

提前将干黄豆用清水浸泡一夜，第二天将其沥干水分，备用。

3. 焯水去腥

锅中加水烧开，放入切好的肉皮焯水几分钟，去除多余油脂和杂质，捞出沥干备用。

4. 炒制配料

热锅冷油，放入姜蒜末爆香，接着加入青红椒块翻炒均匀，炒至断生后盛出备用。

5. 烹调主料

锅中重新倒入适量油，放入肉皮块翻炒几下，加入料酒去腥，随后加入泡发好的黄豆继续翻炒。

6. 调味收汁

在翻炒过程中，依次加入生抽、老抽调色调味，再撒入少量白糖提鲜，最后根据个人口味加盐调味。待汤汁浓稠时，将之前炒好的青红椒倒回锅中，快速翻炒均匀即可关火。

7. 装盘享用

最后将做好的黄豆炒肉皮盛入盘中，一道色泽诱人、香气扑鼻的家常菜就完成了！搭配一碗白米饭，简直是绝配！

小贴士

- 泡发黄豆的时间一定要充足，这样口感会更加软糯。

- 肉皮在焯水时可以适当多煮一会儿，去掉多余的油脂，吃起来更健康。

- 如果喜欢辣味，可以在炒制过程中加入一些干辣椒或者辣椒酱增加风味。

这道黄豆炒肉皮不仅做法简单，而且营养均衡，富含蛋白质和纤维素，是一道老少皆宜的美食。快动手试试吧，相信家人一定会对你的手艺赞不绝口！