【蒜爆羊肉怎么做】蒜爆羊肉是一道经典的中式家常菜，以其鲜香浓郁、肉质嫩滑而深受喜爱。这道菜以羊肉为主料，搭配大量蒜末炒制而成，味道独特，适合搭配米饭食用。以下是制作蒜爆羊肉的详细步骤和所需材料。
一、
蒜爆羊肉的制作过程相对简单，但关键在于火候的掌握和调料的搭配。羊肉需提前腌制，使其更加嫩滑；大蒜要切得细碎，以充分释放香味。在烹饪过程中，保持大火快炒，使羊肉迅速锁住水分，同时让蒜香与羊肉完美融合。最后根据个人口味加入适量调味料，即可完成一道美味的蒜爆羊肉。
二、材料与步骤表格
| 项目 | 内容 |
| 主料 | 羊肉（建议选用羊腿肉或羊肩肉）300克 |
| 辅料 | 大蒜15瓣（约50克），青葱1根（可选） |
| 调料 | 生抽2汤匙、老抽1汤匙、料酒1汤匙、盐适量、胡椒粉少许、食用油适量 |
| 腌制时间 | 20分钟 |
| 烹饪时间 | 约10-12分钟 |
| 难度 | 中等 |
| 口感 | 鲜香浓郁，羊肉嫩滑，蒜香扑鼻 |
三、具体步骤
1. 处理羊肉
将羊肉切成薄片，放入碗中，加入生抽、老抽、料酒、盐和胡椒粉，搅拌均匀后腌制20分钟。
2. 准备配料
大蒜剁成蒜末，青葱切段备用。如果喜欢更香的口感，可以加入少量姜末。
3. 热锅冷油
锅中倒入适量食用油，烧至五成热时放入蒜末，用小火煸炒出香味，注意不要炒糊。
4. 下羊肉翻炒
将腌好的羊肉倒入锅中，转中大火快速翻炒，使羊肉受热均匀，避免粘连。
5. 调味收汁
根据个人口味加入适量盐和胡椒粉，继续翻炒几下，待羊肉变色且表面微焦时即可出锅。
6. 装盘
将炒好的蒜爆羊肉盛入盘中，撒上青葱段，即可上桌享用。
四、小贴士
- 羊肉选择肥瘦适中的部位，口感更佳。
- 蒜末要切得细一些，更容易炒出香味。
- 炒制过程中保持大火，避免羊肉过老。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒酱提味。
通过以上步骤，你可以轻松在家做出一道香气四溢、口感丰富的蒜爆羊肉。无论是日常晚餐还是朋友聚会，都是一道非常受欢迎的菜品。
