【五香熏鱼的制作方法】五香熏鱼是一道具有传统风味的中式菜肴，以其独特的香味和鲜美的口感深受人们喜爱。它不仅保留了鱼肉的鲜嫩，还通过五香调料的渗透增添了丰富的层次感。下面将从原料准备、腌制过程、熏制技巧等方面进行总结，并以表格形式呈现关键步骤。
一、原料准备
| 原料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 鲜鱼（如鲫鱼、草鱼） | 1条（约500克） | 选择新鲜、肉质紧实的鱼 |
| 五香粉 | 2汤匙 | 可根据口味调整 |
| 生抽 | 3汤匙 | 增加咸鲜味 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 2汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1汤匙 | 提鲜调和味道 |
| 盐 | 适量 | 根据个人口味添加 |
| 葱姜蒜 | 适量 | 增香去腥 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 鱼洗净后去鳞、去内脏，两面切几刀以便入味。 |
| 2 | 将葱、姜、蒜切末，与五香粉、生抽、老抽、料酒、白糖、盐混合成腌料。 |
| 3 | 将鱼放入腌料中，均匀涂抹，腌制时间不少于2小时，最好冷藏腌制过夜。 |
| 4 | 烧热锅，放入少量油，将鱼煎至两面金黄，取出备用。 |
| 5 | 准备熏锅或熏炉，放入木屑（如桂皮、花椒、香叶等），点燃后产生烟雾。 |
| 6 | 将煎好的鱼放在熏架上，距离烟源适当位置，熏制10-15分钟，至鱼肉变干、表面微焦。 |
| 7 | 熏好后取出，稍凉后切片装盘，可搭配米饭或作为下酒菜食用。 |
三、小贴士
- 选用新鲜鱼肉是关键，避免使用冷冻鱼。
- 熏制时注意火候，避免烟太大导致鱼肉发苦。
- 若无熏锅，可用烤箱低温烘烤代替，效果相近。
- 五香粉可根据个人喜好替换为其他香料组合。
通过以上步骤，即可在家轻松制作出美味的五香熏鱼。这道菜不仅适合日常餐桌，也常用于节日或宴客，既体现了传统烹饪技艺，又富有家常温情。
