【香菇炒牛肉怎么做】香菇炒牛肉是一道家常又营养丰富的菜肴，口感鲜美、香味浓郁，适合日常家庭餐桌。这道菜不仅味道好，而且做法简单，非常适合新手尝试。以下是关于“香菇炒牛肉怎么做”的详细总结。
一、所需食材
| 食材 | 用量（约） |
| 牛肉 | 300克 |
| 干香菇 | 10朵左右 |
| 蒜 | 2瓣 |
| 姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 半汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 白糖 | 少许 |
| 盐 | 适量 |
| 淀粉 | 1汤匙 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 准备食材
- 牛肉切片，加入少许盐、料酒和淀粉腌制10分钟。
- 干香菇提前泡发，洗净后切片；蒜切末，姜切丝。
2. 焯水牛肉
- 热锅凉油，放入牛肉翻炒至变色，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜丝、蒜末爆香。
- 加入香菇翻炒几下，再倒入牛肉一起翻炒均匀。
4. 调味收汁
- 加入生抽、老抽、少许白糖和盐，翻炒均匀。
- 最后淋入少量清水或高汤，焖煮2-3分钟，让味道更入味。
5. 出锅装盘
- 汤汁浓稠后即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 牛肉选择嫩一点的部位，如牛里脊或牛腩，口感更佳。
- 干香菇泡发时间不宜过长，以免影响口感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒或辣椒酱提味。
- 可根据个人口味添加胡萝卜、青椒等配菜，增加色彩与营养。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的香菇炒牛肉了。不仅味道鲜美，还能满足全家人的味蕾需求。快动手试试吧！
