【油豆角炖排骨的做法】油豆角炖排骨是一道经典的家常菜，味道鲜美、营养丰富，尤其在秋冬季节非常受欢迎。这道菜结合了豆角的清香和排骨的醇厚，搭配适量的调料，口感层次分明，深受家庭主妇和美食爱好者的喜爱。
为了方便大家更好地掌握这道菜的做法，以下是对“油豆角炖排骨的做法”的总结与详细步骤说明。
一、做法总结
油豆角炖排骨的做法主要包括以下几个步骤：准备食材、处理食材、焯水排骨、炒香调料、加入豆角炖煮、调味收汁。整个过程简单易操作，适合新手尝试。
二、具体做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作内容 | 说明 |
| 1 | 准备食材 | 排骨300克、油豆角250克、姜片3片、蒜瓣3瓣、干辣椒1个（可选）、料酒适量、生抽2勺、老抽1勺、盐适量、糖少许、清水适量 |
| 2 | 处理食材 | 排骨洗净切块；油豆角去两头，洗净备用；姜切片，蒜拍碎 |
| 3 | 焯水排骨 | 锅中加水，放入排骨、几片姜、少许料酒，煮开后撇去浮沫，焯水5分钟后捞出沥干 |
| 4 | 炒香调料 | 热锅凉油，放入姜片、蒜瓣、干辣椒爆香，再放入焯好的排骨翻炒 |
| 5 | 加入调料 | 倒入2勺生抽、1勺老抽，翻炒均匀上色 |
| 6 | 加入豆角 | 放入油豆角，继续翻炒几分钟，使豆角稍微变软 |
| 7 | 加水炖煮 | 加入适量清水（没过食材），大火烧开后转小火慢炖20-30分钟 |
| 8 | 调味收汁 | 根据口味加入适量盐和少许糖提鲜，待汤汁浓稠后即可关火 |
三、小贴士
- 油豆角建议选择新鲜的，口感更佳。
- 焯水时加入料酒可以有效去腥。
- 若喜欢辣味，可适当增加干辣椒或加入少量辣椒酱。
- 炖煮时间可根据豆角的软硬程度调整。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味的油豆角炖排骨。不仅保留了食材的原汁原味，还能让整道菜更加香浓可口。快动手试试吧！
