【凉拌海木耳的做法】海木耳是一种营养丰富、口感爽脆的海藻类食材，常用于凉拌、炒制等烹饪方式。凉拌海木耳不仅保留了海木耳的原味，还能搭配多种调料，制作出清爽可口的家常菜。以下是对“凉拌海木耳的做法”的详细总结。
一、做法总结
凉拌海木耳的主要步骤包括：泡发海木耳、焯水去腥、调味拌匀。整个过程简单快捷，适合日常家庭制作。关键在于选择新鲜的海木耳，并掌握好泡发和焯水的时间，避免过软或过硬影响口感。
二、材料与步骤表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 海木耳（干品）50克、蒜末10克、香醋15毫升、生抽10毫升、香油5毫升、盐适量、辣椒油/小米辣少许、白糖3克、香菜/葱花适量 |
| 2. 泡发海木耳 | 将干海木耳放入清水中浸泡2-4小时，直至完全泡软，去除杂质后洗净备用 |
| 3. 焯水处理 | 锅中烧水，加入少许盐，放入泡发好的海木耳焯水1-2分钟，捞出过冷水，保持脆嫩口感 |
| 4. 调制酱汁 | 将蒜末、香醋、生抽、香油、盐、白糖、辣椒油混合均匀，根据口味调整比例 |
| 5. 拌制装盘 | 将焯水后的海木耳沥干水分，倒入调好的酱汁中拌匀，撒上香菜或葱花即可食用 |
三、小贴士
- 海木耳泡发时间不宜过长，否则会变软失去脆感。
- 焯水时加点盐可以保持颜色鲜亮，同时去除部分腥味。
- 酱汁可根据个人口味加入花椒油、芝麻等增加风味。
- 做好的凉拌海木耳建议尽快食用，以保证最佳口感。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道美味健康的凉拌海木耳。这道菜不仅适合夏天食用，也是一道不错的开胃小菜。
