【酱爆鱿鱼丝的做法】酱爆鱿鱼丝是一道具有浓郁酱香风味的家常菜，口感鲜嫩、味道咸香适口，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于鱿鱼丝的处理和酱料的调配，掌握好火候和调味比例，就能做出一道美味可口的酱爆鱿鱼丝。
一、
制作酱爆鱿鱼丝需要准备新鲜的鱿鱼、适量的调料以及一些配菜如青椒、胡萝卜等。首先将鱿鱼洗净切丝，焯水去腥；接着调制酱料，包括酱油、豆瓣酱、糖、料酒等；最后在热锅中快速翻炒，使鱿鱼丝均匀裹上酱汁，保持其鲜嫩口感。整个过程操作简单，适合家庭制作。
二、做法步骤（表格形式）
| 步骤 | 操作说明 | 所需材料 |
| 1 | 将鱿鱼清洗干净，去除内脏和外皮，切成细丝。 | 鲜鱿鱼1条 |
| 2 | 在锅中烧水，加入少许盐和料酒，放入鱿鱼丝焯水约30秒，捞出沥干备用。 | 盐、料酒 |
| 3 | 准备配料：青椒、胡萝卜切丝，蒜切末。 | 青椒、胡萝卜、蒜 |
| 4 | 调制酱料：取适量生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、料酒、淀粉和清水混合均匀。 | 生抽、老抽、豆瓣酱、白糖、料酒、淀粉、清水 |
| 5 | 热锅凉油，放入蒜末爆香，加入青椒和胡萝卜丝翻炒至断生。 | 蒜、青椒、胡萝卜 |
| 6 | 倒入鱿鱼丝快速翻炒，使鱿鱼丝受热均匀。 | 酿造好的酱料 |
| 7 | 倒入调好的酱料，继续翻炒均匀，使鱿鱼丝充分吸收酱汁。 | 酱料 |
| 8 | 炒至汤汁浓稠，即可出锅装盘。 | — |
三、小贴士
- 酿造的酱料可根据个人口味调整，喜欢辣味可加少量辣椒。
- 焯水时加入盐和料酒可以去除鱿鱼的腥味并使其更紧实。
- 炒制过程中火候不宜过大，避免鱿鱼变老影响口感。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出一道色香味俱全的酱爆鱿鱼丝了。
