【胡椒炒肉丝的做法】胡椒炒肉丝是一道经典的家常菜，味道鲜香、口感爽滑，非常适合搭配米饭食用。这道菜的关键在于选材和火候的掌握，下面将从步骤总结和材料清单两个方面，为大家详细讲解如何制作一道美味的胡椒炒肉丝。
一、做法总结
1. 准备食材：选择新鲜的猪里脊或瘦肉，切成细丝；准备好青椒、红椒等配菜；选用白胡椒粉或黑胡椒粉提味。
2. 腌制肉丝：用适量的盐、料酒、生抽和淀粉腌制肉丝，使其更嫩滑。
3. 热锅冷油：锅中放油烧热后，先下肉丝快速翻炒至变色。
4. 加入蔬菜：放入切好的青椒、红椒等蔬菜，继续翻炒均匀。
5. 调味出锅：加入适量的盐、胡椒粉、生抽、老抽调色，最后淋入少许水淀粉勾芡，翻炒均匀即可出锅。
二、材料与用量表
| 材料 | 用量（克） | 备注说明 |
| 猪里脊 | 200 | 选用瘦肉，切丝备用 |
| 青椒 | 50 | 可根据口味更换为红椒或黄椒 |
| 红椒 | 50 | 增加颜色和口感 |
| 白胡椒粉 | 5 | 或黑胡椒粉，根据喜好选择 |
| 生抽 | 15ml | 调味增鲜 |
| 老抽 | 5ml | 上色用，少量即可 |
| 料酒 | 10ml | 去腥提香 |
| 盐 | 3g | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 10g | 用于腌制肉丝，使肉质更嫩滑 |
| 食用油 | 20ml | 炒制用 |
| 清水 | 30ml | 勾芡用，可根据情况调整 |
通过以上步骤和材料的合理搭配，你可以轻松在家做出一道香辣开胃、色香味俱全的胡椒炒肉丝。建议在炒制过程中保持大火快炒，以保留食材的营养和口感。
