【红烧烩丸子怎么做】红烧烩丸子是一道经典的家常菜，肉质鲜嫩、汤汁浓郁，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从选材、步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现详细内容。
一、菜品简介
红烧烩丸子是以猪肉为主料，加入调料制成肉丸，再与酱油、糖、水等一起炖煮而成的菜肴。其特点是色泽红亮、味道鲜美、口感软嫩。
二、所需材料
| 材料名称 | 用量（克） | 备注 |
| 猪肉末 | 300 | 建议选用肥瘦相间的部位 |
| 鸡蛋 | 1个 | 增加肉丸的黏性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增香去腥 |
| 生抽 | 2勺 | 基础调味 |
| 老抽 | 1勺 | 上色用 |
| 白糖 | 1勺 | 中和咸味 |
| 料酒 | 1勺 | 去腥增香 |
| 清水 | 500ml | 烧制用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 淀粉 | 1勺 | 勾芡用 |
三、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将猪肉末放入碗中，加入鸡蛋、葱姜末、盐、料酒搅拌均匀，直至起胶。 |
| 2 | 取适量肉末用手挤成大小均匀的丸子，放入盘中备用。 |
| 3 | 热锅凉油，将肉丸放入锅中煎至表面微黄，捞出备用。 |
| 4 | 锅中留底油，加入生抽、老抽、白糖、清水煮沸。 |
| 5 | 放入煎好的肉丸，小火慢炖10-15分钟。 |
| 6 | 最后加入淀粉水勾芡，翻炒均匀即可出锅。 |
四、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 肉丸大小 | 建议大小一致，便于受热均匀 |
| 煎肉丸 | 可提前煎一下，使口感更紧实 |
| 调味 | 可根据个人口味加入辣椒或香料 |
| 勾芡 | 勾芡后汤汁更浓稠，口感更佳 |
五、总结
红烧烩丸子是一道操作简单、味道醇厚的家常菜，适合在家中轻松制作。只要掌握好肉丸的调制和炖煮的火候，就能做出美味可口的红烧烩丸子。无论是搭配米饭还是作为主菜，都能让人食欲大开。
如需进一步优化口感或增加变化，可以尝试加入胡萝卜、香菇等配菜，让整道菜更加丰富多样。
