【红豆泥酥饼的做法】红豆泥酥饼是一款经典的中式点心，外皮酥脆，内馅香甜，深受许多人的喜爱。制作过程虽然看似复杂，但只要掌握好步骤和技巧，就能轻松做出美味的红豆泥酥饼。以下是详细的制作方法总结。
一、制作材料（约12个）
| 材料 | 用量 |
| 中筋面粉 | 200克 |
| 猪油或黄油 | 80克 |
| 温水 | 90毫升 |
| 红豆沙 | 300克 |
| 白糖 | 30克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 蛋液（刷面用） | 适量 |
二、制作步骤
1. 和面
将中筋面粉倒入碗中，加入猪油（或黄油），用手搓揉至油与面粉混合均匀。然后慢慢加入温水，边加边搅拌，揉成光滑的面团。盖上保鲜膜静置15分钟。
2. 准备红豆泥
将红豆沙加入白糖，搅拌均匀备用。如果喜欢更细腻的口感，可以将红豆沙过筛一次。
3. 分剂子
将醒好的面团分成12个小剂子，每个约30克左右，搓圆后压扁。
4. 包馅
取一个剂子，擀成中间厚边缘薄的圆皮，放入适量红豆泥，像包包子一样捏紧收口，轻轻按扁。
5. 二次醒发
将包好的酥饼放在案板上，盖上湿布，醒发10分钟左右。
6. 刷蛋液
在酥饼表面刷一层蛋液，有助于上色和增加酥脆感。
7. 烘烤
预热烤箱至180℃，将酥饼放入烤盘，烘烤15-20分钟，直到表面金黄即可。
三、小贴士
- 使用猪油可以让酥饼更加香酥，也可以用植物油代替。
- 烘烤时间根据自家烤箱性能调整，注意观察颜色变化。
- 如果想要更酥脆的口感，可以在面团中加入少量泡打粉。
四、总结
红豆泥酥饼不仅味道香甜，而且做法相对简单，适合家庭制作。通过合理的材料搭配和细致的步骤操作，即使是新手也能成功做出美味的酥饼。无论是作为早餐还是下午茶点心，都是不错的选择。
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