【黑木耳炒肉的做法】黑木耳炒肉是一道家常菜，口感爽脆、营养丰富，适合日常食用。这道菜不仅制作简单，而且搭配得当，能够很好地平衡蛋白质与膳食纤维的摄入。下面将从食材准备、烹饪步骤和营养价值三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 干黑木耳 | 50克 | 提前泡发 |
| 猪肉（瘦肉） | 200克 | 建议选用里脊或瘦肉 |
| 蒜 | 2瓣 | 切片或切末 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝 |
| 酱油 | 1汤匙 | 可根据口味调整 |
| 料酒 | 1茶匙 | 去腥增香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味添加 |
| 食用油 | 适量 | 植物油或猪油均可 |
二、烹饪步骤
1. 泡发黑木耳：将干黑木耳放入清水中浸泡30分钟至软，洗净后撕成小朵备用。
2. 处理猪肉：将猪肉切成薄片，加入少许盐、料酒腌制10分钟。
3. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，油热后放入姜丝和蒜片爆香。
4. 炒肉：加入腌好的猪肉片，快速翻炒至变色。
5. 加入黑木耳：将泡发好的黑木耳加入锅中，继续翻炒均匀。
6. 调味：加入酱油、盐等调料，炒匀后即可出锅。
三、营养价值
| 营养成分 | 含量（每100克） | 说明 |
| 蛋白质 | 10克左右 | 来自猪肉，提供优质蛋白 |
| 碳水化合物 | 5克左右 | 来自黑木耳及少量淀粉 |
| 膳食纤维 | 3克左右 | 黑木耳富含植物纤维 |
| 维生素C | 10毫克左右 | 黑木耳含少量维生素C |
| 铁 | 1.5毫克左右 | 黑木耳是铁的良好来源 |
四、小贴士
- 泡发黑木耳时可加少许盐，有助于保持其脆嫩口感。
- 炒制过程中火候不宜过大，以免肉质变老。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒酱提味。
总结：黑木耳炒肉是一道简单又健康的家常菜，适合忙碌的上班族或家庭日常食用。合理搭配食材，不仅能提升口感，还能保证营养均衡。掌握好火候和调味，轻松做出美味佳肴。
