【腐竹炒木耳怎么做】腐竹炒木耳是一道简单又美味的家常菜，口感爽脆，营养丰富，适合搭配米饭食用。下面将从食材准备、烹饪步骤和注意事项等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量 | 备注 |
| 腐竹 | 100克左右 | 建议选用无添加的纯豆制品 |
| 木耳 | 50克左右 | 干木耳需提前泡发 |
| 青椒 | 1个 | 可选，增加色彩和口感 |
| 红椒 | 1个 | 可选，提升视觉效果 |
| 蒜末 | 2瓣 | 增香 |
| 生姜末 | 少许 | 可选 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、烹饪步骤
1. 泡发腐竹：将干腐竹放入温水中浸泡30分钟至软，捞出后切成段备用。
2. 处理木耳：干木耳提前泡发，去蒂后洗净，撕成小块。
3. 备料：青红椒切丝，蒜、姜切末备用。
4. 热锅凉油：锅中倒入适量食用油，加热后放入蒜末和姜末爆香。
5. 炒香蔬菜：加入青红椒丝翻炒几下，再放入木耳继续翻炒。
6. 加入腐竹：将泡好的腐竹加入锅中，与蔬菜一起翻炒均匀。
7. 调味：加入生抽、老抽和盐，根据口味调整。
8. 收汁出锅：炒至食材熟透，汤汁略微收干即可出锅装盘。
三、小贴士
- 腐竹吸水性强，建议在炒制前先焯水或泡发时间足够，避免过硬影响口感。
- 木耳不宜久炒，以免变软失去脆感。
- 若喜欢辣味，可加入少许辣椒粉或小米辣。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养均衡的“腐竹炒木耳”就完成了。无论是日常饮食还是宴客，都是一道不错的选择。
