【纯手工酸汤面的做法】酸汤面是一道具有地方特色的传统美食，尤其在贵州、四川等地广受欢迎。它以独特的酸味和鲜美的汤底著称，搭配手工制作的面条，口感劲道，风味独特。以下是对“纯手工酸汤面的做法”的详细总结，帮助你轻松掌握这道美味。
一、做法总结
1. 准备材料：主要原料包括面粉、鸡蛋、酸汤（或自制酸汤）、辣椒、蒜、姜、花椒等。
2. 制作面条：将面粉与鸡蛋混合，加水揉成面团，醒发后擀平切条，手工制作更显筋道。
3. 调制酸汤：使用老坛酸汤或自制酸汤作为基础，加入适量的辣椒、花椒、蒜末等调料提味。
4. 煮面：将手工面条放入沸水中煮熟，捞出后过冷水保持弹性。
5. 装碗调味：将面条放入碗中，加入热酸汤，撒上葱花、香菜、辣椒油等配料，即可食用。
二、步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 面粉、鸡蛋、水、盐、酸汤、辣椒、蒜、姜、花椒、香菜、葱花等 |
| 2. 和面 | 将面粉与鸡蛋混合，逐步加水揉成光滑面团，醒发10-15分钟 |
| 3. 擀面切条 | 面团擀成薄片，切成细条，手工拉制或切条均可 |
| 4. 煮面 | 沸水下锅煮至浮起，捞出过冷水备用 |
| 5. 调制酸汤 | 使用现成酸汤或自制酸汤，加入辣椒、蒜末、花椒等调味 |
| 6. 拌面 | 将煮好的面条放入碗中，倒入酸汤，拌匀 |
| 7. 装饰 | 撒上葱花、香菜、辣椒油、少许盐、鸡精等 |
通过以上步骤，你可以在家轻松制作出一碗地道的纯手工酸汤面。不仅保留了传统风味，还能根据个人口味调整酸度与辣度，享受健康美味。
