【不输第一佳大鸡排的盐酥鸡的做法】在众多街头小吃中，盐酥鸡以其外酥里嫩、香气扑鼻的特点深受大家喜爱。而“第一佳”作为一家知名连锁品牌，其盐酥鸡更是广受好评。其实，只要掌握好配方和技巧，自己在家也能做出媲美第一佳的盐酥鸡。以下是一份详细的制作方法总结，方便你快速上手。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约10块） |
| 鸡腿肉 | 500克 |
| 面粉 | 150克 |
| 玉米淀粉 | 50克 |
| 鸡蛋 | 1个 |
| 盐 | 1茶匙 |
| 黑胡椒 | 1/2茶匙 |
| 辣椒粉 | 1茶匙（可选） |
| 蒜粉 | 1茶匙 |
| 香油 | 1汤匙 |
| 酱油 | 1汤匙 |
| 油（炸制用） | 适量 |
二、步骤详解
1. 处理鸡肉
鸡腿去骨后切成大小均匀的小块，用清水冲洗干净，沥干水分备用。
2. 腌制鸡肉
将鸡肉放入碗中，加入盐、黑胡椒、辣椒粉、蒜粉、酱油和香油，搅拌均匀，腌制30分钟以上，让鸡肉充分入味。
3. 调制面糊
取一个大碗，加入面粉、玉米淀粉、鸡蛋，搅拌均匀至无颗粒，形成浓稠的面糊。
4. 裹粉与炸制
将腌好的鸡肉放入面糊中，均匀裹上一层，然后放入热油中炸至金黄酥脆，捞出沥油。
5. 复炸定型
将炸好的盐酥鸡再次放入油锅中复炸10-15秒，使外皮更酥脆，口感更佳。
6. 装盘食用
捞出后放在厨房纸上吸去多余油分，趁热食用，口感最佳。
三、小贴士
- 鸡肉选择鸡腿肉比鸡胸肉更嫩滑多汁。
- 面糊中加入玉米淀粉可以让外皮更加酥脆。
- 复炸是关键步骤，能让盐酥鸡更香更脆。
- 可根据个人口味添加辣椒粉或五香粉增加风味。
通过以上步骤，你就可以轻松在家做出媲美“第一佳”的盐酥鸡。不仅健康卫生，还能根据自己的喜好调整口味，享受地道的美味！
