【金针菇肥牛卷】金针菇肥牛卷是一道融合了鲜香与口感的中式家常菜，以其简单易做、营养丰富而深受大众喜爱。这道菜以金针菇和肥牛为主料，搭配适量调料，既能保留食材本身的鲜味，又能提升整体风味。下面是对这道菜的详细总结与介绍。
一、菜品概述
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 金针菇肥牛卷 |
| 类型 | 中式家常菜 |
| 主要食材 | 金针菇、肥牛片、葱姜蒜、酱油、蚝油、料酒等 |
| 口感 | 鲜嫩爽滑、酱香浓郁 |
| 烹饪方式 | 炒制或蒸制（视个人喜好） |
| 营养价值 | 富含蛋白质、维生素、膳食纤维 |
二、制作步骤简述
1. 准备食材：将金针菇洗净，去根；肥牛片提前解冻。
2. 调味处理：用酱油、蚝油、料酒、少许糖和淀粉调成腌料，将肥牛片腌制10分钟。
3. 包裹成型：将金针菇从中间撕开，包裹住肥牛片，形成卷状。
4. 烹饪方式：
- 炒制法：热锅凉油，放入葱姜蒜爆香，加入金针菇肥牛卷翻炒至熟。
- 蒸制法：将卷好的食材放入盘中，淋上适量调料，上锅蒸8-10分钟。
5. 收汁装盘：根据口味调整咸淡，可勾芡增加浓稠度，最后撒上葱花即可。
三、小贴士
- 肥牛片不宜过厚，否则不易包卷且不易熟。
- 金针菇可选择新鲜的，口感更佳。
- 若喜欢辣味，可加入少量辣椒或辣椒油。
- 建议使用不粘锅，减少油脂使用。
四、总结
金针菇肥牛卷不仅做法简单，而且味道鲜美，适合家庭日常食用。它结合了金针菇的清香和肥牛的嫩滑，是一道兼具美味与健康的佳肴。无论是作为主菜还是配菜，都能让人食欲大开，值得尝试。
