【炒苦菊的家常做法】苦菊是一种营养丰富、口感清脆的野菜，具有清热解毒、利肝和中等功效。在日常生活中，很多人喜欢用它来炒制，既保留了其独特的风味，又能让菜肴更加健康美味。下面是一份简单易学、适合家庭制作的“炒苦菊的家常做法”总结。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 苦菊 | 300g | 新鲜为佳，洗净沥干 |
| 蒜 | 2瓣 | 切末或拍碎 |
| 生姜 | 1小块 | 切丝或切片 |
| 食用油 | 适量 | 建议使用花生油或菜籽油 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 酱油 | 少许 | 可选，增加风味 |
| 醋 | 少许 | 可选，提升清爽感 |
二、制作步骤
1. 处理苦菊
将新鲜苦菊放入清水中浸泡10分钟，去除杂质和泥土，然后捞出沥干水分。
2. 焯水处理（可选）
如果苦菊较老，可以先放入沸水中焯水30秒至1分钟，捞出后过冷水，保持脆嫩口感。
3. 热锅凉油
锅中倒入适量食用油，加热至七成热，放入蒜末和姜丝爆香。
4. 下苦菊翻炒
将处理好的苦菊放入锅中，快速翻炒约2-3分钟，使其均匀受热。
5. 调味
加入适量盐、少许酱油和醋（根据个人喜好），继续翻炒均匀。
6. 出锅装盘
炒至苦菊颜色变亮、香味四溢时即可关火，装盘上桌。
三、小贴士
- 苦菊不宜炒太久，否则会失去脆嫩口感。
- 若喜欢更清爽的味道，可在最后撒一点白芝麻或淋少许香油提香。
- 苦菊性寒，脾胃虚寒者不宜多吃。
通过以上步骤，一道清香爽口、营养丰富的“炒苦菊”就完成了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合搭配米饭或作为凉拌菜的一部分，是夏季饮食中的理想选择。
