【炸茄夹炸茄夹的做法】炸茄夹是一道经典的家常菜，外酥里嫩，口感丰富，深受大众喜爱。无论是搭配米饭还是作为小吃，都非常受欢迎。下面是对“炸茄夹炸茄夹的做法”的总结与整理，帮助您更清晰地了解这道菜的制作过程。
一、做法总结
炸茄夹主要由茄子和肉末组成，通过调制馅料、包裹、裹粉、油炸等步骤完成。关键在于茄子的处理和面糊的调配，确保炸出来的茄夹外皮酥脆，内里多汁。
二、详细步骤表格
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备材料 | 茄子、猪肉末（或牛肉末）、葱姜末、鸡蛋、面粉、淀粉、盐、胡椒粉、食用油 |
| 2. 处理茄子 | 茄子去皮切段，用盐腌制10分钟，挤出水分，防止炸时吸油过多 |
| 3. 调制肉馅 | 将肉末加入葱姜末、盐、胡椒粉、鸡蛋，搅拌均匀，腌制10分钟 |
| 4. 包裹茄子 | 将肉末填入茄子中间，捏紧封口，保持形状完整 |
| 5. 裹粉 | 先裹一层干面粉，再蘸蛋液，最后裹上淀粉，使外层更酥脆 |
| 6. 油炸 | 锅中加油，油温六成热时放入茄夹，中小火炸至金黄，捞出沥油 |
| 7. 装盘 | 撒上少许辣椒粉或孜然粉，即可食用 |
三、小贴士
- 茄子腌制后挤水能减少吸油量，吃起来更健康。
- 面糊的顺序是：面粉 → 蛋液 → 淀粉，这样炸出来的外皮更酥脆。
- 可根据个人口味加入适量的酱油或料酒调味。
- 炸制时油温不宜过高，避免外焦里生。
通过以上步骤，您可以轻松在家做出美味的炸茄夹。这道菜不仅操作简单，而且营养丰富，是家庭餐桌上的好选择。
