在众多中式面点中，素馅包子以其清淡可口、营养均衡的特点深受大家喜爱。无论是早餐还是午餐，一个热气腾腾的素馅包子都能让人食欲大开。今天就来分享一款口感鲜美、做法简单的素馅包子做法，让你在家也能轻松做出美味。

一、准备材料

包子皮：

- 中筋面粉 500克

- 温水 250毫升（根据面粉吸水性调整）

- 酵母 5克

- 糖 10克（帮助发酵，可选）

素馅配料：

- 韭菜 200克

- 胡萝卜 1根（约100克）

- 香菇 5朵（干香菇提前泡发）

- 粉丝 50克（泡软后切段）

- 姜末 1小勺

- 生抽 1勺

- 香油 1勺

- 盐 适量

- 白胡椒粉 少许

- 食用油 适量（炒馅用）

二、制作步骤

1. 和面发酵

将面粉、酵母、糖混合均匀，慢慢加入温水，边加边搅拌，直到成团。然后揉至光滑，盖上湿布或保鲜膜，在温暖处发酵至两倍大（大约1小时左右）。

2. 准备馅料

- 韭菜洗净切碎，胡萝卜切丝，香菇切丁，粉丝泡软后切段。

- 锅中放少许油，先炒香姜末，再加入胡萝卜和香菇翻炒出香味。

- 加入韭菜和粉丝，撒入盐、生抽、白胡椒粉，最后淋上香油拌匀，关火备用。

> 小贴士： 韭菜容易出水，建议最后加入，避免过早炒制导致水分过多。

3. 包包子

- 发好的面团揉搓排气，分成小剂子（每个约40克），擀成中间厚边缘薄的圆皮。

- 取适量馅料放入皮中，像包饺子一样捏褶收口，注意不要露馅。

4. 蒸制

- 在蒸笼内垫上湿纱布或油纸，防止粘底。

- 将包子放入蒸笼中，醒发10分钟左右（二次发酵）。

- 大火蒸15分钟，关火后焖5分钟再揭盖，避免包子塌陷。

三、成品特点

这款素馅包子外皮柔软有弹性，内馅鲜香多汁，搭配韭菜的清香与香菇的醇厚，层次丰富，吃起来非常满足。而且因为是素食，适合想要控制油脂摄入的朋友。

四、小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以加入木耳、豆腐干等食材。

- 包子蒸好后如果想更香，可以在表面刷一层蛋液，再蒸2分钟。

- 做好的包子可以冷冻保存，吃的时候直接蒸即可。

结语：

素馅包子虽然看似简单，但做好却需要讲究火候与调味。只要掌握好馅料的搭配和发酵技巧，就能在家轻松做出媲美外面的美味包子。快动手试试吧，让家人也尝到你的手艺！