在北方的餐桌上，虾酱和芸豆是两种常见的食材，它们各自风味独特，但当它们相遇时，却能碰撞出令人惊艳的美味。今天就来分享一道简单又美味的家常菜——虾酱芸豆。

准备材料

- 新鲜芸豆：300克

- 虾酱：适量（根据个人口味调整）

- 大蒜：3瓣

- 干辣椒：2个（可选）

- 食用油：适量

- 盐：少许

制作步骤

1. 处理食材

将新鲜的芸豆清洗干净后，去掉两头的筋线，切成约5厘米长的小段备用。大蒜切片或剁成蒜末，干辣椒剪成小段备用。

2. 焯水

锅中加水烧开，放入切好的芸豆，焯烫1分钟左右，捞出沥干水分。焯水可以去除芸豆的青涩味，并让其更加入味。

3. 炒制

热锅凉油，先放入蒜末和干辣椒爆香，随后加入适量虾酱翻炒均匀。虾酱本身带有咸味，所以后续调味时需注意用量，避免过咸。

4. 加入芸豆

将焯好水的芸豆倒入锅中，快速翻炒均匀，使每根芸豆都裹上虾酱的香味。如果觉得太干，可以适当添加少量清水，帮助调味料更好地渗透到芸豆内部。

5. 调味收汁

根据个人口味加入少许盐，继续翻炒至芸豆熟透且汤汁略微收浓即可出锅。

小贴士

- 如果喜欢更浓郁的味道，可以在炒制过程中加入一点糖提鲜。

- 芸豆一定要煮熟后再食用，否则可能会引起肠胃不适。

- 虾酱的选择也很重要，建议选用质量较好的虾酱，这样做出的菜肴味道会更加鲜美。

这道虾酱芸豆色泽翠绿，香气扑鼻，是一道非常适合搭配米饭的下饭菜。无论是家庭聚餐还是日常餐桌，它都能成为一道亮眼的存在。快动手试试吧！