笋干和肉丝的搭配，是一道非常经典的家常菜。这道菜色香味俱佳，而且营养丰富，特别适合家庭日常烹饪。下面，我们就来详细介绍一下这道菜的具体做法。

首先，我们需要准备以下食材：

主料：

- 笋干 150克

- 猪里脊肉 150克

辅料：

- 青椒 1个

- 红椒 1个

- 大蒜 3瓣

- 生姜 1小块

调料：

- 食用油 适量

- 盐 适量

- 生抽 1汤匙

- 老抽 1/2汤匙

- 料酒 1汤匙

- 白糖 1茶匙

- 淀粉 1茶匙

- 清水 适量

接下来是具体的制作步骤：

1. 准备工作：将笋干提前泡发好，切成丝状；猪里脊肉切丝，加入生抽、料酒、淀粉腌制15分钟；青红椒切丝，大蒜切片，生姜切丝备用。

2. 焯水处理：将切好的笋干丝放入沸水中焯烫一下，捞出沥干水分备用。这样可以去除笋干的部分涩味，同时让其更加入味。

3. 炒制过程：锅中倒入适量食用油，加热后先下入腌制好的肉丝快速翻炒至变色，盛出备用。

4. 继续炒制：锅中再加少许油，放入蒜片和姜丝爆香，然后加入青红椒丝翻炒均匀。

5. 混合炒制：接着把之前焯过水的笋干丝倒入锅中，与青红椒一起翻炒几下，再加入之前炒过的肉丝。

6. 调味收汁：最后加入盐、白糖、生抽、老抽调味，并根据个人口味调整咸淡。如果觉得太干可以适当加一点清水，翻炒均匀后即可出锅装盘。

这样一道简单又美味的笋干炒肉丝就完成了。它不仅色泽诱人，而且口感层次分明，既有笋干的清香脆嫩，又有肉丝的滑嫩鲜美，非常适合搭配米饭享用。希望你能尝试做一做，享受美食带来的乐趣！