提到安徽美食，许多人可能会联想到徽菜的精致与讲究。然而，在这片土地上，还有一种简单却令人垂涎的街头小吃——安徽板面。它以筋道的面条和浓郁的汤底闻名，深受当地人喜爱。今天，我们就来一起学习如何制作这道美味。

所需食材

首先，准备好以下主要材料：

- 高筋面粉：500克

- 温水：约240毫升

- 盐：适量

- 牛肉：300克（可根据个人口味选择其他肉类）

- 辣椒油：适量

- 大葱：2根

- 姜片：数片

- 花椒：少许

- 八角：2颗

- 生抽：适量

- 老抽：少许

- 料酒：适量

- 白糖：少许

- 香菜：适量

- 醋：少许

制作步骤

1. 准备面条

将高筋面粉放入盆中，加入少量盐增加筋性，然后缓缓倒入温水，边倒边搅拌成絮状。接着揉成光滑的面团，盖上湿布醒发30分钟。醒好的面团分成小块，用擀面杖擀平后切成宽条状，撒上面粉防止粘连。

2. 处理牛肉

牛肉切块，冷水下锅焯水去血沫，捞出备用。另起锅热油，放入大葱段、姜片、花椒和八角炒香，再加入牛肉翻炒均匀，淋入料酒去腥。

3. 炖煮汤底

在锅中加清水，水量要没过牛肉，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，直至牛肉软烂。期间加入生抽、老抽调色，适量白糖提鲜，最后根据个人喜好调整咸淡。

4. 煮面与调味

锅中烧开水，将切好的面条下锅煮至断生，捞出后过凉水，保持面条的劲道口感。将煮好的面条放入碗中，舀入热腾腾的牛肉汤，加入辣椒油、香菜以及几滴醋，搅拌均匀即可。

小贴士

- 如果喜欢更丰富的口感，可以额外加入一些蔬菜，比如豆芽或青菜。

- 辣椒油是关键，可以根据自己的耐辣程度调整用量。

- 炖牛肉时一定要耐心，时间越长，肉质越酥烂，汤底也越浓郁。

结语

安徽板面看似普通，但每一步都蕴含着匠心。无论是清晨的第一顿早餐，还是深夜的一碗暖心夜宵，它都能满足你的味蕾。希望这篇教程能帮助你在家轻松复刻这份地道的安徽风味！