【包菜回锅肉做法】包菜回锅肉是一道融合了传统川菜风味与家常烹饪技巧的美味佳肴，既保留了回锅肉的经典口感，又加入了包菜的清香与爽脆，使得整道菜更加清爽不腻。下面将从食材准备、步骤讲解以及营养搭配等方面进行总结，并以表格形式清晰呈现。
一、
包菜回锅肉是四川传统菜肴“回锅肉”的一种改良版本，主要用猪五花肉作为主料，搭配新鲜包菜（卷心菜）进行翻炒。这道菜色泽红亮，香辣开胃，肥而不腻，口感丰富。在制作过程中，关键在于火候的掌握和调料的搭配，尤其是豆瓣酱和甜面酱的使用，能为菜品增添浓郁的川味风味。
此外，包菜的加入不仅提升了菜品的口感层次，还增加了膳食纤维和维生素含量，使整道菜更健康。适合家庭日常食用，也适合朋友聚餐时分享。
二、包菜回锅肉做法表
| 步骤 | 内容说明 |
| 1. 准备食材 | 猪五花肉300g、包菜200g、青蒜苗50g、姜蒜适量、郫县豆瓣酱1勺、甜面酱1勺、生抽1勺、老抽半勺、白糖少许、料酒1勺、食用油适量 |
| 2. 处理食材 | - 猪五花肉切片，焯水去腥 - 包菜撕成小块，洗净沥干 - 青蒜苗切段，姜蒜切末 |
| 3. 炒制五花肉 | 锅中放油，加热后放入五花肉煸炒至微黄，加入料酒去腥，盛出备用 |
| 4. 炒香调料 | 同一锅中加少许油，放入姜蒜末炒香，加入郫县豆瓣酱和甜面酱炒出红油 |
| 5. 加入包菜 | 倒入包菜翻炒均匀，炒至断生 |
| 6. 混合五花肉 | 将之前炒好的五花肉倒回锅中，加入生抽、老抽、白糖调味，翻炒均匀 |
| 7. 收汁出锅 | 最后撒上青蒜苗，翻炒几下即可出锅 |
三、小贴士
- 猪五花肉建议选择带皮的部位，口感更佳。
- 包菜不宜炒太久，以免失去脆嫩口感。
- 若喜欢更辣的口味，可适当增加辣椒或辣椒酱。
- 调料比例可根据个人口味灵活调整。
通过以上步骤，你可以在家中轻松做出一道色香味俱全的包菜回锅肉，既满足味蕾，又兼顾营养，非常适合日常饮食搭配。
