【包菜回锅肉怎么做】包菜回锅肉是一道融合了传统回锅肉和包菜的家常菜，口感丰富，营养均衡。它不仅保留了回锅肉的经典风味，还加入了清脆的包菜，使得整道菜更加清爽不油腻。下面将从食材准备、制作步骤等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量 | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 选用肥瘦相间的部位 |
| 包菜（卷心菜） | 1颗 | 去除外层老叶，洗净切块 |
| 青蒜/葱 | 适量 | 增加香味 |
| 蒜末 | 2瓣 | 提味 |
| 姜末 | 1小块 | 去腥增香 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥 |
| 白糖 | 少许 | 中和味道 |
| 辣椒（可选） | 1个 | 喜辣者可加入 |
| 食用油 | 适量 | 炒制用 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 五花肉切成薄片，放入冷水中焯水去腥，捞出后沥干水分。
- 包菜撕成小片，青蒜切段备用。
2. 煸炒五花肉
- 锅中放少量油，将五花肉下锅煸炒至微黄，逼出油脂，盛出备用。
3. 炒香调料
- 锅中再加少许油，放入姜末、蒜末爆香，加入辣椒（如喜欢辣味）翻炒。
4. 加入主料
- 放入炒好的五花肉，加入生抽、老抽、料酒、白糖调味，翻炒均匀。
5. 加入包菜
- 将包菜倒入锅中，快速翻炒，使包菜稍微变软。
6. 收汁出锅
- 待包菜炒至断生，加入青蒜段，翻炒几下即可出锅装盘。
三、小贴士
- 五花肉不要炒得太焦，否则会影响口感。
- 包菜不宜炒太久，以免失去脆感。
- 若喜欢更浓郁的味道，可加入少许豆瓣酱提味。
四、总结
| 项目 | 内容 |
| 菜名 | 包菜回锅肉 |
| 类型 | 家常菜 |
| 主料 | 五花肉、包菜 |
| 口味 | 咸香微辣，鲜爽适口 |
| 烹饪方式 | 炒 |
| 烹饪时间 | 约15分钟 |
| 适合人群 | 全家享用，尤其适合喜欢肉类与蔬菜搭配的人群 |
通过以上步骤和食材搭配，你可以在家中轻松做出一道美味又健康的包菜回锅肉。简单易学，味道却不输餐厅，快来试试吧！
