【猪肉炖土豆块的做法】猪肉炖土豆块是一道家常菜，味道鲜美、营养丰富，深受大众喜爱。这道菜的制作过程简单，食材常见，非常适合家庭日常烹饪。下面将从选材、步骤和关键技巧三个方面进行总结，并通过表格形式清晰展示。
一、选材建议
| 食材 | 用量（约） | 说明 |
| 猪肉（五花肉或瘦肉） | 500克 | 选用带点肥的五花肉更香 |
| 土豆 | 2个 | 中等大小，去皮切块 |
| 大蒜 | 3瓣 | 增加香味 |
| 生姜 | 1小块 | 去腥提味 |
| 葱 | 1根 | 出锅前撒上增香 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥用 |
| 生抽 | 1.5汤匙 | 调味提鲜 |
| 老抽 | 0.5汤匙 | 上色用 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容说明 |
| 1 | 猪肉洗净，切成大小适中的块，冷水下锅焯水，加入几片姜和料酒去腥，煮至变色后捞出备用。 |
| 2 | 土豆去皮，切成块，放入清水中浸泡10分钟，防止氧化变黑。 |
| 3 | 热锅凉油，放入姜片和蒜末爆香，加入焯好的猪肉翻炒至微黄。 |
| 4 | 加入生抽、老抽、白胡椒粉继续翻炒均匀，让肉上色。 |
| 5 | 加入适量热水，水量要没过猪肉，大火烧开后转小火慢炖20-30分钟。 |
| 6 | 放入土豆块，继续炖煮10-15分钟，至土豆软烂。 |
| 7 | 最后根据口味加盐调味，撒上葱花即可出锅。 |
三、关键技巧
1. 焯水是关键：猪肉焯水可以去除血沫和腥味，使炖出来的肉更香。
2. 先炒后炖：先将猪肉炒一下再炖，能更好地锁住肉汁，提升口感。
3. 土豆不宜早放：土豆容易煮烂，所以建议在炖肉过程中后期加入。
4. 火候控制：炖煮时尽量用小火，这样肉质更软烂，汤汁也更浓郁。
通过以上步骤和技巧，你可以在家中轻松做出一锅美味的猪肉炖土豆块。不仅适合家人享用，也可以作为一道温暖的家常菜，带来满满的幸福感。
