【油豆腐塞肉的做法】油豆腐塞肉是一道经典的家常菜，口感鲜香、肉质嫩滑，深受大众喜爱。这道菜不仅制作简单，而且营养丰富，适合家庭日常食用。下面将从材料准备、步骤说明和注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、材料准备
| 材料名称 | 用量（约） | 备注 |
| 油豆腐 | 10-12块 | 建议选用老豆腐或北豆腐 |
| 猪肉末 | 300克 | 可根据口味选择肥瘦比例 |
| 鸡蛋 | 1个 | 用于增加肉馅的粘性 |
| 葱姜末 | 各适量 | 增加香味 |
| 生抽 | 1汤匙 | 调味用 |
| 老抽 | 半汤匙 | 上色用 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥提香 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 白胡椒粉 | 少许 | 增加风味 |
| 清水 | 适量 | 烧制时使用 |
二、制作步骤
| 步骤 | 内容 |
| 1 | 将油豆腐切成小块，用刀在顶部轻轻划几刀，方便塞入肉馅。 |
| 2 | 准备肉馅：将猪肉末与鸡蛋、葱姜末、生抽、老抽、料酒、盐、白胡椒粉混合，搅拌均匀至起胶。 |
| 3 | 用筷子或勺子将肉馅小心地塞入油豆腐中，注意不要塞得太满。 |
| 4 | 在锅中加入适量清水，放入塞好肉的油豆腐，大火烧开后转中小火焖煮10-15分钟。 |
| 5 | 待汤汁收至一半左右，可根据口味再调味，最后撒上葱花即可出锅。 |
三、小贴士
| 项目 | 内容 |
| 选材建议 | 使用老豆腐更易吸收肉馅，不易碎 |
| 肉馅处理 | 搅拌时可加入少许水或淀粉，使肉馅更嫩滑 |
| 火候控制 | 焖煮时间不宜过长，以免豆腐变硬 |
| 口味变化 | 可根据喜好加入香菇、木耳等配料提升口感 |
四、总结
油豆腐塞肉是一道简单又美味的家常菜，制作过程并不复杂，但关键在于肉馅的调制和油豆腐的处理。只要掌握好材料比例和火候，就能做出一道色香味俱全的佳肴。无论是搭配米饭还是作为下酒菜，都非常合适。
希望这份做法能帮助你轻松在家做出美味的油豆腐塞肉！
