【酸甜猪脚的做法步骤是什么】酸甜猪脚是一道色香味俱全的家常菜，口感软糯，酸甜适口，非常适合搭配米饭食用。下面将详细总结酸甜猪脚的制作步骤，并以表格形式清晰展示，方便读者参考。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 猪脚 | 1只（约500克） |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 红糖 | 2汤匙 |
| 白醋 | 1汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 清水 | 适量 |
二、做法步骤总结
1. 处理猪脚：猪脚洗净后，放入锅中焯水去腥，捞出备用。
2. 炒香调料：热锅冷油，加入姜片和大蒜炒香，再加入红糖翻炒至融化。
3. 加入猪脚：将焯水后的猪脚倒入锅中，翻炒均匀。
4. 调味炖煮：加入生抽、老抽、料酒，倒入适量清水，大火烧开后转小火慢炖1小时。
5. 收汁调整味道：待猪脚软烂后，加入白醋，继续炖煮10分钟，使味道更加浓郁。
6. 收汁装盘：最后大火收汁，撒上少许葱花或香菜即可上桌。
三、关键提示
- 猪脚焯水时可加几片姜和少量料酒，去腥效果更佳。
- 红糖可根据个人口味调整，喜欢甜味重的可以多放一些。
- 白醋在最后加入，能保持酸味不被炖掉，口感更清新。
- 炖煮时间越长，猪脚越软糯，口感更好。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一道美味的酸甜猪脚了。不仅适合日常餐桌，也适合家庭聚餐时作为一道主菜，满足全家人的味蕾。
