【重庆双椒鸡的做法】重庆双椒鸡是一道具有浓厚地方特色的川菜，以辣椒和花椒为主要调味料，鸡肉鲜嫩入味，香辣过瘾，是重庆人餐桌上的经典之作。下面将从选材、步骤、调味等方面进行总结，并以表格形式清晰展示。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 鸡腿肉或鸡胸肉 | 500克 |
| 青椒 | 2个 |
| 红椒 | 1个 |
| 干辣椒 | 5-6个 |
| 花椒 | 1小把 |
| 姜 | 1小块 |
| 蒜 | 3瓣 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白糖 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材：鸡肉切块，青红椒去籽切段，干辣椒剪成小段，姜蒜切末。
2. 腌制鸡肉：加入少许盐、料酒和生抽拌匀，腌制10分钟。
3. 炒香调料：热锅凉油，放入花椒、干辣椒、姜蒜爆香。
4. 炒鸡肉：加入腌好的鸡肉翻炒至变色。
5. 加调料：加入青红椒、生抽、白糖、盐继续翻炒均匀。
6. 收汁出锅：炒至辣椒断生，汤汁浓稠即可出锅。
三、小贴士
- 鸡肉选用鸡腿肉更嫩滑，也可根据个人口味调整辣椒种类。
- 若喜欢更辣的口感，可加入小米辣或辣椒粉。
- 花椒可用现炒的，香味更浓郁。
- 炒制过程中注意火候，避免烧焦。
四、菜品特点
| 特点 | 描述 |
| 口感 | 香辣过瘾，鸡肉嫩滑 |
| 色泽 | 红绿相间，色泽诱人 |
| 风味 | 辣中带麻，麻辣鲜香 |
| 适合人群 | 喜欢川菜、嗜辣人士 |
通过以上步骤和技巧，你就可以在家轻松做出地道的重庆双椒鸡了。这道菜不仅美味，还能激发食欲，非常适合家庭聚餐时制作。
