【羊肉炖豆腐的做法】羊肉炖豆腐是一道营养丰富、味道鲜美的家常菜，尤其在寒冷的季节里，这道菜能起到暖身驱寒的作用。羊肉性温，具有补气养血、温中健脾的功效，而豆腐则富含蛋白质，有助于补充营养，两者搭配相得益彰。下面将详细总结羊肉炖豆腐的做法，并以表格形式展示关键信息。
一、做法总结
1. 准备食材：羊肉、豆腐、葱姜蒜、料酒、盐、胡椒粉、香叶、八角等。
2. 处理食材：羊肉切块焯水去腥，豆腐切块备用。
3. 炒制配料：热锅凉油，放入葱姜蒜和香料爆香。
4. 炖煮羊肉：加入羊肉翻炒后加料酒去腥，再加水炖煮。
5. 加入豆腐：待羊肉快熟时加入豆腐，继续炖煮至入味。
6. 调味收汁：根据口味加盐、胡椒粉，最后撒上葱花即可。
二、关键步骤与材料对照表
| 步骤 | 操作内容 | 所需材料/工具 | 备注 |
| 1 | 羊肉切块并焯水 | 羊肉、冷水、姜片、料酒 | 焯水可去除血沫和腥味 |
| 2 | 豆腐切块备用 | 豆腐 | 建议选用老豆腐，不易碎 |
| 3 | 热锅放油，爆香葱姜蒜和香料 | 葱、姜、蒜、香叶、八角 | 香料可根据个人喜好调整 |
| 4 | 羊肉翻炒后加料酒 | 羊肉、料酒 | 料酒可去腥增香 |
| 5 | 加水炖煮羊肉 | 水、盐、胡椒粉 | 炖煮时间约1小时左右 |
| 6 | 加入豆腐继续炖煮 | 豆腐 | 炖煮10-15分钟即可 |
| 7 | 调味并出锅 | 盐、胡椒粉、葱花 | 根据口味适量调整 |
三、小贴士
- 羊肉选择羊腿肉或羊肩肉，肉质较嫩。
- 豆腐不要提前下锅，以免煮烂影响口感。
- 可根据个人口味加入胡萝卜、土豆等配菜，增加风味。
通过以上步骤和材料的合理搭配，一道美味又健康的羊肉炖豆腐就完成了。无论是家庭聚餐还是日常饮食，都是不错的选择。
