【炖豆腐烧肉怎么做】炖豆腐烧肉是一道经典的家常菜，结合了豆腐的嫩滑和烧肉的香浓，口感丰富，营养均衡。这道菜不仅做法简单，而且非常适合家庭制作。下面将从食材准备、步骤讲解以及烹饪小贴士等方面进行总结。
一、食材准备
| 食材 | 用量（建议） |
| 猪五花肉 | 500克 |
| 嫩豆腐 | 300克 |
| 生姜 | 1小块 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 葱 | 1根 |
| 料酒 | 2汤匙 |
| 生抽 | 2汤匙 |
| 老抽 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 清水 | 适量 |
二、制作步骤
1. 处理食材
- 猪五花肉切块，用清水冲洗干净，焯水去血沫。
- 嫩豆腐切成大小适中的块，放入淡盐水中浸泡10分钟，去除豆腥味。
- 生姜切片，大蒜拍碎，葱切段备用。
2. 煸炒五花肉
- 热锅凉油，放入五花肉块，中火煸炒至微黄，加入料酒去腥。
- 加入姜片、蒜瓣继续翻炒出香味。
3. 调味炖煮
- 加入生抽、老抽、白胡椒粉，翻炒均匀上色。
- 倒入适量清水，水量要没过食材。
- 大火烧开后转小火慢炖30分钟左右。
4. 加入豆腐
- 待五花肉炖至软烂后，加入豆腐块，轻轻翻动避免碎掉。
- 继续炖煮10-15分钟，让豆腐充分吸收汤汁。
5. 收汁装盘
- 根据口味调整盐量，大火收汁至汤汁浓稠。
- 撒上葱段，即可出锅装盘。
三、小贴士
- 选择肥瘦相间的五花肉，炖出来的味道更香。
- 豆腐选用嫩豆腐，口感更滑嫩，不易碎。
- 炖煮过程中可适当加水，但不要频繁打开锅盖。
- 若喜欢辣味，可加入少量干辣椒或辣椒酱。
通过以上步骤，一道美味的“炖豆腐烧肉”就完成了。这道菜不仅适合日常餐桌，也适合朋友聚会时一起享用。希望你能尝试制作，并享受这份家常美味！
