【自制韩国酒曲米酒的做法】在韩国，米酒（마실, Makgeolli）是一种传统的发酵米酒，口感柔和、微甜，常用于日常饮用或节日庆祝。虽然市面上有现成的酒曲可以购买，但自己制作酒曲并酿造米酒不仅更有趣，还能更好地控制风味和品质。以下是一份关于“自制韩国酒曲米酒”的详细做法总结。
一、制作流程总结
1. 准备材料：糯米、酒曲（可自制或购买）、水、糖等。
2. 蒸糯米：将糯米洗净后蒸熟，使其软糯易发酵。
3. 冷却糯米：待糯米冷却至适宜温度后加入酒曲。
4. 混合发酵：将糯米与酒曲混合，密封发酵一段时间。
5. 过滤与装瓶：发酵完成后过滤，装瓶保存。
二、所需材料及用量表
| 材料 | 用量（克/升） | 备注说明 |
| 糯米 | 1000 | 建议使用优质糯米 |
| 酒曲 | 50 | 可自制或市售 |
| 水 | 1000 | 用于蒸米和发酵 |
| 白糖 | 50-100 | 根据口味调整 |
| 温水 | 适量 | 用于混合酒曲 |
三、自制酒曲步骤（可选）
如果你希望完全自制酒曲，可以参考以下步骤：
1. 准备原料：糯米、小麦粉、水、酵母菌种（如天然酵母或市售酒曲）。
2. 蒸制糯米：将糯米蒸熟，冷却至室温。
3. 混合面粉：将蒸好的糯米与小麦粉按比例混合。
4. 接种酵母：加入少量酵母菌种或市售酒曲，搅拌均匀。
5. 发酵培养：将混合物放入干净容器中，密封后置于温暖处发酵约3-5天，直至产生酒香。
6. 干燥保存：将发酵好的酒曲晾干，密封保存备用。
四、发酵注意事项
- 发酵环境应保持温暖（20-30℃），避免阳光直射。
- 容器需清洁无油，防止杂菌污染。
- 每隔一天检查一次，确保没有异味或发霉。
- 发酵时间一般为3-7天，根据温度和酒曲活性调整。
五、小贴士
- 如果使用市售酒曲，可直接按照包装说明操作。
- 自制酒曲风味更独特，但需要一定耐心和经验。
- 米酒发酵完成后，可冷藏保存，风味会随时间变得更醇厚。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出属于自己的韩国酒曲米酒了。无论是自用还是送礼，都是一份充满心意的手工佳品。
