【杏仁重油蛋糕怎么做】杏仁重油蛋糕是一款口感浓郁、香气扑鼻的烘焙甜点，适合喜欢重口味蛋糕的人群。它以杏仁粉为主要原料，搭配黄油、鸡蛋等材料制作而成，既保留了传统的重油蛋糕风味，又增添了杏仁的独特香味。以下是制作杏仁重油蛋糕的详细步骤和所需材料。
一、材料准备（12-16人份）
| 材料名称 | 用量 |
| 低筋面粉 | 150克 |
| 杏仁粉 | 100克 |
| 黄油（室温软化） | 100克 |
| 细砂糖 | 100克 |
| 鸡蛋 | 2个 |
| 牛奶 | 80毫升 |
| 泡打粉 | 1茶匙 |
| 盐 | 1/4茶匙 |
| 香草精 | 1茶匙 |
二、制作步骤
1. 预热烤箱
将烤箱预热至170℃（约340°F），并在模具内涂抹一层黄油并撒上少量面粉防粘。
2. 混合干性材料
将低筋面粉、杏仁粉、泡打粉和盐混合均匀备用。
3. 搅拌湿性材料
在一个大碗中，加入软化的黄油和细砂糖，用打蛋器搅拌至颜色变浅、体积膨胀。然后逐个加入鸡蛋，每次加入后充分搅拌均匀。接着加入牛奶和香草精，继续搅拌至顺滑。
4. 混合面糊
将干性材料分次加入湿性材料中，轻轻翻拌均匀，避免过度搅拌导致面糊起筋。
5. 倒入模具
将面糊倒入准备好的模具中，用刮刀抹平表面。
6. 烘烤
放入预热好的烤箱中层，烘烤约40-50分钟，或直到蛋糕表面呈现金黄色，用牙签插入蛋糕中心，拔出后无面糊即可。
7. 冷却与脱模
烤好后取出，放凉10分钟后脱模，待完全冷却后切片食用。
三、小贴士
- 杏仁粉可选用无糖版本，避免过甜。
- 若喜欢更浓郁的杏仁味，可在面糊中加入少量杏仁片或杏仁酱。
- 烘烤时间根据烤箱性能略有差异，建议中途观察状态。
通过以上步骤，你就可以在家轻松制作出一款香浓可口的杏仁重油蛋糕。无论是下午茶还是节日聚会，都是不错的选择。
