【蹄髈是什么】“蹄髈”是中文中对猪的后腿部位的一种俗称，通常指的是猪的后腿部分，包括大腿和小腿之间的关节部位。在不同的地区，人们对于“蹄髈”的称呼可能略有不同，但基本上都是指猪的后腿肉。
蹄髈肉质紧实、肥瘦相间，口感丰富，是许多地方菜系中的重要食材，尤其在江浙沪一带非常受欢迎。常见的烹饪方式有红烧、炖汤、酱卤等，味道鲜美，深受食客喜爱。
蹄髈的基本信息总结
| 项目 | 内容 |
| 中文名称 | 蹄髈 |
| 英文名称 | Pig's hind leg / Pork hock |
| 部位 | 猪的后腿部位，包括大腿和小腿之间的关节 |
| 特点 | 肉质紧实，肥瘦相间，口感丰富 |
| 常见做法 | 红烧、炖汤、酱卤、香煎等 |
| 风味特点 | 香浓入味，肉质软烂，适合慢火烹制 |
| 地区偏好 | 江浙沪、安徽等地较为常见 |
| 营养价值 | 富含蛋白质、脂肪、胶原蛋白等 |
蹄髈的常见吃法介绍
| 烹饪方式 | 简介 | 特点 |
| 红烧蹄髈 | 用酱油、糖、料酒等调料慢炖而成 | 色泽红亮，味道浓郁，肉质软烂 |
| 蹄髈汤 | 将蹄髈与药材、蔬菜一同炖煮 | 汤色清澈或乳白，营养丰富，滋补性强 |
| 酱蹄髈 | 用酱油、香料腌制后煮熟 | 口感咸香，适合冷食或配饭 |
| 香煎蹄髈 | 将蹄髈煎至金黄后调味 | 外焦里嫩，口感丰富 |
总的来说，“蹄髈”是一种具有独特风味和丰富营养的猪肉部位，不仅美味可口，还能为菜肴增添不少层次感。无论是家常小炒还是宴席大菜，蹄髈都是一道不可多得的好食材。
