【崇明糕正宗做法是什么样的】崇明糕是上海崇明地区传统的小吃，以其香甜软糯、口感独特而受到当地人的喜爱。它不仅是节日的象征，也是日常生活中常见的点心。那么，崇明糕的正宗做法到底是什么样的呢？下面将从原料准备、制作步骤以及口感特点等方面进行总结。
一、原料准备
制作崇明糕的主要原料包括糯米粉、籼米粉、糖、水和一些辅助材料（如猪油或植物油）。不同地区的做法可能会略有差异，但基本原料保持一致。
| 原料名称 | 用量（每500克成品） | 备注 |
| 糯米粉 | 300克 | 提供黏性 |
| 籼米粉 | 200克 | 增加松软度 |
| 白砂糖 | 100克 | 调味用 |
| 水 | 200毫升 | 调和面糊 |
| 猪油/植物油 | 50克 | 增加香味 |
二、制作步骤
1. 混合粉类：将糯米粉与籼米粉按比例混合均匀。
2. 加入糖和水：在粉中加入白砂糖，再慢慢加入温水，边加边搅拌，直至形成光滑的面糊。
3. 加入油脂：将猪油或植物油加入面糊中，搅拌均匀。
4. 蒸制：将面糊倒入铺好油纸的模具中，放入蒸锅，大火蒸约30-40分钟。
5. 冷却切块：蒸熟后取出放凉，切成小块即可食用。
三、口感特点
崇明糕以“软糯不粘牙”为特色，入口有淡淡的米香和甜味，适合搭配茶饮或作为早餐食用。其质地介于年糕和米糕之间，既有韧性又不失细腻。
四、注意事项
- 面糊的稠度要适中，太稀会影响成型，太稠则不易蒸透。
- 蒸制时间根据模具大小调整，避免过生或过老。
- 若想增加风味，可适量加入桂花蜜或芝麻等配料。
通过以上步骤和原料的合理搭配，可以制作出地道的崇明糕。无论是家庭自制还是传统作坊出品，只要遵循这些基本方法，就能还原出那份熟悉的味道。
