【正宗卤肉饭制作方法】卤肉饭是许多人心中不可替代的家常美食，香浓的卤汁搭配软糯的米饭，简单却美味。想要做出一碗正宗的卤肉饭，关键在于选材和火候的掌握。下面是一份详细的制作方法总结，帮助你轻松在家做出地道的卤肉饭。
一、食材准备
| 食材名称 | 用量（2人份） | 备注 |
| 五花肉 | 300克 | 带皮五花肉更香 |
| 大米 | 1.5杯 | 根据口味调整 |
| 葱 | 2根 | 切段，用于提香 |
| 姜 | 1小块 | 切片或拍碎 |
| 八角 | 1颗 | 增加香味 |
| 香叶 | 1片 | 可选 |
| 蒜 | 3瓣 | 炒香用 |
| 生抽 | 2汤匙 | 提鲜 |
| 老抽 | 1汤匙 | 上色 |
| 料酒 | 1汤匙 | 去腥增香 |
| 白糖 | 1茶匙 | 调味平衡 |
| 盐 | 适量 | 根据口味调整 |
| 清水 | 500毫升 | 煮肉用 |
二、步骤详解
1. 处理五花肉
将五花肉洗净，切成大小适中的块状。放入冷水中焯水，加入几片姜和少许料酒去腥，煮至水开后撇去浮沫，捞出洗净备用。
2. 炒香调料
锅中放少量油，放入姜片、蒜末、八角、香叶炒香，再加入五花肉翻炒至表面微黄。
3. 加入调味料
加入生抽、老抽、料酒、白糖，继续翻炒均匀，让肉上色并吸收调料。
4. 炖煮卤肉
倒入清水，水量要没过肉块，大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间注意观察水量，适时添加热水，避免烧干。
5. 收汁
待肉变软入味后，根据口味加入适量盐，转大火收汁至汤汁浓稠，肉质酥烂即可关火。
6. 煮饭
同时将大米淘净，放入电饭煲或锅中，加适量水煮熟，米饭可稍微偏硬一些，与卤肉搭配更佳。
7. 装盘
将米饭盛入碗中，淋上适量卤汁，撒上葱花，一碗香气扑鼻的正宗卤肉饭就完成了。
三、小贴士
- 选用带皮五花肉，口感更丰富。
- 卤肉可以提前一天做好，隔夜后味道更浓郁。
- 如果喜欢辣味，可在炖煮时加入适量辣椒或辣椒酱。
- 卤汁可用来拌面或搭配其他主食，非常百搭。
通过以上步骤，你就能在家轻松做出一碗香浓入味、口感丰富的正宗卤肉饭。无论是日常饮食还是招待客人，都是一道非常受欢迎的美食选择。
