【家常蛋炒虾仁的做法】蛋炒虾仁是一道简单又美味的家常菜，营养丰富，口感鲜嫩，适合日常家庭餐桌。下面将详细介绍这道菜的制作步骤和所需材料，帮助您轻松做出一道色香味俱全的蛋炒虾仁。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约2人份） |
| 虾仁 | 200克 |
| 鸡蛋 | 3个 |
| 大葱 | 1根（切段） |
| 姜末 | 1小勺 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 料酒 | 1小勺 |
| 生抽 | 1小勺 |
| 食用油 | 2大勺 |
二、制作步骤
1. 处理虾仁
- 虾仁去壳去线，洗净后沥干水分。
- 加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟，去腥提鲜。
2. 打鸡蛋
- 鸡蛋打入碗中，加入少许盐，搅拌均匀备用。
3. 热锅凉油
- 锅中倒入食用油，加热至微微冒烟后，放入姜末爆香。
4. 先炒虾仁
- 放入腌好的虾仁，大火快炒至变色，盛出备用。
5. 炒鸡蛋
- 锅中再加少许油，倒入打好的鸡蛋液，炒至半熟状态后盛出。
6. 混合翻炒
- 再次加入少许油，放入虾仁和鸡蛋，快速翻炒均匀。
- 加入生抽调味，撒上葱段，炒匀即可出锅。
三、小贴士
- 虾仁不要炒太久，以免变老影响口感。
- 鸡蛋炒至半熟时加入虾仁，可以保持鸡蛋的嫩滑。
- 可根据个人口味加入少许糖或鸡精提味。
通过以上步骤，您就可以在家轻松做出一道美味的家常蛋炒虾仁。不仅做法简单，而且营养均衡，是忙碌生活中的一道健康选择。
