【茭白炒肉丝的做法】茭白炒肉丝是一道简单又美味的家常菜，口感鲜嫩，营养丰富。它不仅适合日常餐桌，也适合快速烹饪的需求。下面将从材料准备、步骤流程以及注意事项等方面进行总结，并以表格形式呈现。
一、食材准备
| 食材 | 用量（约） |
| 茭白 | 200克 |
| 猪里脊肉 | 150克 |
| 大蒜 | 3瓣 |
| 生姜 | 1小块 |
| 生抽 | 1汤匙 |
| 老抽 | 1/2汤匙 |
| 料酒 | 1汤匙 |
| 盐 | 适量 |
| 白胡椒粉 | 少许 |
| 食用油 | 适量 |
二、制作步骤
| 步骤 | 操作说明 |
| 1 | 茭白去皮后切成细丝，放入清水中浸泡10分钟，去除涩味，捞出沥干。 |
| 2 | 猪里脊肉切丝，加入少许盐、白胡椒粉和料酒腌制10分钟。 |
| 3 | 大蒜切片，生姜切丝备用。 |
| 4 | 热锅冷油，放入姜蒜爆香，加入肉丝翻炒至变色。 |
| 5 | 加入茭白丝继续翻炒，保持中火，炒至茭白变软。 |
| 6 | 加入生抽、老抽调味，根据口味加盐，翻炒均匀。 |
| 7 | 最后淋少许水淀粉勾芡，炒匀即可出锅。 |
三、小贴士
- 茭白切丝后要尽快使用，否则容易氧化变黑。
- 肉丝腌制时加入料酒可以去腥增香。
- 勾芡能让菜肴更鲜亮，口感更滑嫩。
- 若喜欢辣味，可加入适量辣椒或辣椒油。
通过以上步骤，你就可以轻松做出一道色香味俱全的茭白炒肉丝。这道菜不仅做法简单，而且营养均衡，非常适合家庭日常食用。
