冬天的寒冷夜晚，一碗热腾腾的红焖羊肉端上桌，不仅暖胃，更暖心。这道菜色香味俱全，是许多家庭餐桌上的经典之作。今天就来分享一下红焖羊肉的家常做法，让你在家也能轻松做出美味的红焖羊肉。

准备食材

- 羊肉：500克（选择带点肥瘦相间的部位，口感更好）

- 姜片：几片

- 大葱：一段，切段

- 料酒：适量

- 生抽：适量

- 老抽：少许，调色用

- 冰糖：几颗

- 八角：2颗

- 桂皮：1小段

- 香叶：2片

- 干辣椒：根据个人口味添加

- 清水：适量

- 盐：适量

制作步骤

1. 处理羊肉

将羊肉切成块状，放入冷水中浸泡约30分钟，去除血水。然后将羊肉冷水下锅，加入几片姜和少许料酒，煮开后撇去浮沫，捞出羊肉备用。

2. 炒制调料

锅中倒入少量油，加入冰糖，小火慢慢炒至冰糖融化并呈现琥珀色，加入羊肉翻炒至上色。

3. 加入香料

放入姜片、大葱段、八角、桂皮、香叶和干辣椒，继续翻炒出香味。

4. 调味炖煮

倒入适量的生抽和老抽，翻炒均匀后加入足够的清水，水量要没过羊肉。大火烧开后转小火慢炖1小时左右，期间可以根据需要调整水量。

5. 收汁

待羊肉炖至软烂时，加入盐调味，开大火收汁，让汤汁变得浓稠即可。

6. 装盘享用

将炖好的红焖羊肉盛出，撒上些许葱花点缀，一道香气四溢的家常红焖羊肉就完成啦！

小贴士

- 炒糖色的时候一定要用小火，避免糖色炒焦发苦。

- 红焖羊肉的炖煮时间可根据个人喜好调整，喜欢软烂口感的可以适当延长炖煮时间。

- 如果喜欢更加浓郁的味道，可以在最后加入一些土豆或胡萝卜一起炖煮。

这样一道简单又美味的红焖羊肉就做好了，快来试试吧！无论是搭配米饭还是馒头，都是一绝。希望你的家人能喜欢这道温暖的家常菜。