在炎炎夏日，一道清凉爽口的凉盘鸡总能让人食欲大增。这道菜色香味俱全，既适合家庭聚餐，也能成为宴请宾客时的一道亮点。今天就来和大家分享一下如何制作美味的凉盘鸡。

准备食材

首先，我们需要准备以下材料：

- 鸡腿肉或整鸡：500克

- 姜片：适量

- 蒜末：适量

- 小葱：适量

- 辣椒油：适量

- 酱油：适量

- 白糖：少许

- 香醋：适量

- 盐：适量

- 芝麻：少许（可选）

制作步骤

1. 处理鸡肉：将鸡腿肉或者整鸡清洗干净后，放入锅中加入足够的水，再放入几片姜片去腥。大火煮沸后撇去浮沫，转小火炖煮约30分钟至鸡肉熟透。可以用筷子轻松插入鸡肉判断是否熟透。

2. 冷却鸡肉：将煮好的鸡肉捞出，放入冷水中浸泡几分钟，这样可以让鸡肉更加紧实，口感更佳。然后将鸡肉撕成条状备用。

3. 调制酱汁：在一个碗中混合蒜末、酱油、香醋、辣椒油、白糖和少许盐，搅拌均匀制成调味酱汁。

4. 拌匀鸡肉：将撕好的鸡肉放入一个大碗中，倒入调好的酱汁，充分拌匀，让每一块鸡肉都裹上酱汁。

5. 装盘装饰：将拌好的鸡肉盛入盘中，撒上一些葱花和芝麻作为点缀。

小贴士

- 如果喜欢更辣的口味，可以多加一些辣椒油。

- 炖煮鸡肉的时间可以根据个人喜好调整，喜欢软烂一点的可以延长炖煮时间。

- 拌酱汁的时候可以根据个人口味调整酸甜咸辣的比例。

这道凉盘鸡不仅做法简单，而且味道鲜美，非常适合夏天食用。希望你能尝试制作，并享受这份美味！